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冬天的蔬菜可不只是白菜萝卜的天下，除了这两样，还有一种菜也正当季，营养极高，不懂吃就可惜了，它就是芥菜疙瘩。用它做小饼，包饺子，炸丸子都超级鲜嫩可口，下面就和大家分享个芥菜饼的美味吃法，做法简单，比炸萝卜丸子还好吃，学起来吧。 
第一步：把它擦成细丝，加适量盐腌制一会儿，把水分腌出来，去除涩味的同时也会让芥菜丝更柔软，不然太硬的话没办法做成小饼。 第二步：腌好后用清水多洗几遍，这样芥末味道就会很轻了，吃起来就不辣了，烹饪的时候也不容易发黑，涩味也没有了，然后挤净水分，放菜板上剁几下，把它切碎一些。 
第三步：把芥菜丝放入大碗中，打入两枚鸡蛋，再依次加入适量蚝油，盐，调味，加入一小勺淀粉增加酥脆感，一大勺面粉，面粉要少量多次地加，边加边搅拌，看到能团成团子就可以停止了，这和做萝卜丸子是一样的，不要加太多面粉，以免影响鲜嫩的口感。 第四步：搅拌均匀后，用手团成大小均匀的丸子，全部团好以后再开始下锅，这样就避免了受热不均匀的情况，待下锅的时候再按成小圆饼。 第五步：锅中多加一些油，油温5成热左右，看到锅边开始冒小泡基本就是5成热了，把丸子按扁放入锅中，一个个芥菜丝饼就做好了，小火慢炸，边炸边翻动，两面金黄后捞出控油，香喷喷的芥菜小饼就做好了，外酥里嫩，别提多好吃了，这种芥菜小饼你吃过吗？ |
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