轻乳酪蛋糕的用料
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金龙鱼糕点用低筋小麦粉
70g
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老酸奶
150g
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中等大小的鸡蛋(60g左右）
4个
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细砂糖
90g
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柠檬
半个
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奶油
250克
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淡奶油
100克
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杏子酱
1勺
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轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
轻乳酪蛋糕的材料相比戚风多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。
步骤2
奶油奶酪提前从冰箱取出先放置引比较软的状态，加入淡奶油及酸奶搅拌均匀或者用料理机搅拌也可以的，之后加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。喜欢偏酸可以加入5ml柠檬汁。
步骤3
之后将金龙鱼低筋小麦粉过筛一遍倒入奶酪糊中一完全混合。
步骤4
用粉筛过滤一遍，放冰箱冷藏保存（这样出来的奶酪糊非常细腻）。
步骤5
蛋清中加几滴柠檬汁，再分3次加入细砂糖进行打发
步骤6
打发到蛋清糊表面有光泽，提起打蛋器有小尖角状态。
步骤7
取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，从底向上拌，拌均匀。
步骤8
模具底先铺一张油纸，倒入奶酪蛋糕糊，振几下。
步骤9
放入烤盘注入热水高度2厘米左右。
步骤10
烤箱提前预热：上火170，下火160，烘烤1小时至70分钟左右。
步骤11
接下来用杏子酱1勺调入少许凉开水化开
步骤12
蛋糕出炉后把杏子酱水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时或一晚上后取出，这样口感更好。
步骤13
成品
步骤14
冲杯咖啡或者泡一壶茶水，与小伙伴们一起快乐下午茶吧！
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