极鲜鱼羊馅水饺

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  三多美食记

鱼+羊，极鲜！
冬至饺子
不再总是韭菜鸡蛋虾仁了！大爱～

用料  

羊肉	400克
鱼肉	400克
酱油	30克
料酒	40克
香油	20克
姜	3片
葱	半根
八角	4个
花椒粒	30粒
洋葱	40克
香菜	40克
白胡椒粉	2克
孜然粉	2克
味精	3克
鸡精	3克

极鲜鱼羊馅水饺的做法  

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泡葱姜水：
八角，花椒粒，葱段和姜片放入碗中，倒入滚烫的开水浸泡，量可以多些，可以重复使用；

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清洗好的鱼肉怕松去皮，用刀背剁成泥；

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买肉时搅好的肉馅用酱油搅拌均匀，先煨口入味；

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然后倒入料酒和葱姜水搅拌均匀，再淋入香油锁住水分并提香；

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放入鱼肉泥，加入洋葱粒和香菜碎；

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加入白胡椒粉，孜然粉，鸡精和味精搅拌均匀；

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尝一尝肉馅咸度，视个人口味酌情添加食盐；

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饺子皮是自己做的，若时间有限可购买。
煮好的饺子满屋飘香！

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小贴士

 

小贴士

1 馅料包饺子大约50-60个

2 搅肉馅要顺着一个方向

3 料酒和葱姜水都是去腥去膻调料，所以要保证用量

4 鱼肉用的是草鱼肉，也可用鲅鱼，黑鱼等刺少的品种