香菇肉丁大包

  Gina的小厨

用料 

包子皮材料：
面粉	1000克
酵母	8克
白砂糖	20克
馅料材料：
干香菇	20朵
蘑菇	700克
五花肉（四分肥六分瘦）	1000克
辣椒	2个
花椒粉	2克
十三香	2克
老抽	2勺
生抽	4勺
蚝油	1勺
甜面酱	1勺
盐	8克
香油	1小勺
葱姜蒜	干
鸡蛋	2个

香菇肉丁大包的做法  

.          

1公斤面粉，加上糖和酵母，用温水或温牛奶和面，放置温暖的地方发酵。
开始和面前，白糖和酵母要分开放（如图），千万不要放在一起，以免酵母碰到糖提前兴奋失效。

.         

.          

发酵好的面团，用手指戳个洞不回弹，即发酵好了。

.         

.          

香菇，蘑菇切丁，焯水3分钟。辣椒切丁备用。

.         

.          

油锅中，葱姜蒜爆香，将肉馅炒至白色，放白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、甜面酱、花椒粉、十三香、盐、香油和自己喜欢的味道的调料。再倒入香菇、蘑菇、辣椒等。

.         

.          

如果觉得馅料散，可以在包之前打入两颗鸡蛋拌匀。

.         

.          

包好后放入锅中再醒半小时左右。

.         

.          

凉水上锅，水开后大火蒸20分钟左右，关火过5分钟再开盖。

.         

.          

又做另外一个馅料。
炖熟了的五花肉，胡萝卜，木耳等，可以充分发挥。
香……

.