想不吃都难的香菇肉丁大包
香菇肉丁大包
【面皮】
普通面粉 300g
泡打粉 1茶匙
白糖 20g
酵母 1勺
清水 175g
【包子馅】
五花肉 100g
颈背肉 150g
水发花菇 6朵（若用冬菇需要加量）
老抽 2勺
生抽 3勺
盐 1/2茶匙
花生油 2勺
香油 1勺
【做法】
1、【面皮】材料中的水加酵母搅拌融化；
2、 面粉、泡打粉、糖混合后加入步骤1的酵母水，揉成光滑的面团；
3、 盖保鲜膜发酵至原来的2倍大；
4、 发酵期间，【包子馅】材料中肉切大丁，水发花菇切大丁，加入所有调料拌匀；
5、 发酵好的面取出排气，分成10个面剂；
6、 擀成4mm厚的面皮（周边略微薄一些，约为2mm）；
7、 中间填入包子馅；
8、 将包子包好，略微整圆，将包子摆入铺了油纸（防粘防湿）的笼屉上，发酵至原来的1倍左右大小；
9、 蒸锅内加足水，大火烧开放入笼屉，盖盖子再次烧开后，中小火蒸20分钟，关火后不开盖，用虚火焖3分钟开盖取出包子即可。
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