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酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了， 但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。
一、酸菜炖排骨 主料：排骨500克 姜片3片 料酒10毫升 盐一勺 食用油适量 葱30克 大料3粒 酸菜500克 冻豆腐200克 粉丝一把 制作工艺： 1.所有配料准备好。
2.排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。
3.锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。
4.加入排骨继续翻炒片刻。
5.加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。
6.一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。
7.大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。
8.加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
9.盛出，可以撒些葱花香菜叶等。
10.夹一块，好吃极了!
11.成品 二、熊猫小贴士 1.酸菜炖时要少放盐，应为排骨已经放盐了。蒜泥里也有盐; 2.排骨别压的时间太长。要不在一炖，排骨的肉就碎了; 3.老抽一定少放，一点点就行。 以上就是酸菜炖排骨的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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