指橙鳕鱼、椒香鲜鲍、翡翠云耳

指橙鳕鱼

食材&配料：

鳕鱼、手指柠檬、鱼子酱、味噌、清酒、味淋、脆皮粉

做法：

1. 鳕鱼洗净后切成小粒，放入味噌、味淋、清酒腌制10分钟
2. 起锅烧热油油温6成热，把鳕鱼裹上脆炸糊炸至蜂窝状，捞出后吸掉多余的油脂
3. 装盘后点缀手指柠檬和鱼子酱即可

椒香鲜鲍

食材&配料：

鲍鱼、杭椒、线椒、葱白、姜丝、三色堇、盐、味粉、花椒油、美味鲜

做法：

1. 把鲍鱼洗净煮熟，辣椒切成圈，葱白切成段
2. 鲍鱼和辣椒混合放入调料拌匀，装盘后用三色堇点缀即可

翡翠云耳

食材&配料：

鲜云耳、生抽、米醋、老抽、绿葱油、香菜苗

做法：

1. 把所有的调料混合均匀，调制成味汁备用
2. 云耳择洗干净后放入沸水中焯熟，捞出沥干水分
3. 把云耳和调制好的味汁混合拌匀装盘即可