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Cafe ,beyond from Bean to Cup 在过去的2020年，咖啡，不仅是一杯饮品，也是赋能感恩和温暖的爱心天使。 在疫情期间，Wacanda咖啡光谷店的小伙伴们1月26日重新开启咖啡店，给一线医护人员免费提供的“武汉拿铁”汇聚了各地的爱心温暖了江城湿冷的冬天，封城的70多天里，全国网友加入的云下单，一共给白衣战士送出了4万杯现磨咖啡，还有3.5万套挂耳包。 疫情期间武汉的Wacanda用咖啡将微光汇聚在一起，温暖了整个冬天；疫情后，上海的"熊爪"咖啡让暖意继续在冬天交汇。 2020年是不同寻常的一年，有的咖啡店已经关掉，有的继续在坚守，还有新店继续在开业。 过去一年里，新冠疫情对咖啡门店经营有不小的冲击，但是，全球咖啡市场并没有出现萎缩，咖啡终端消费市场依然保持着多元化飞速发展，在线上消费渠道的加持下，以不一样的增长方式扩大咖啡在消费者日常生活中的影响力。   虽然受制于我们的饮食习惯，我们的人均咖啡消费量远低于国外，但是咖啡消费总量也不容小觑。 随着90后、00后对于咖啡的认知程度和接受度的增加，特别来自品牌和资本联手入局咖啡消费市场，一捧咖啡豆搅动的不仅仅是一杯散发着奶香、花香或者果香的咖啡。现磨、挂耳包、即饮、速溶等咖啡饮品界的各个品类都被带热，培养了不同消费配好的咖友。 在咖啡饮品消费市场这个赛道上，包括头部品牌咖啡巨头、麦当劳、肯德基、加拿大国民咖啡品牌、互联网咖啡品牌、网红茶饮品牌、酒店等业内经营者； 还是也有跨界联合的，农夫山泉、中石化、中粮、同仁堂等不同的参与者等都开足马力，加速前进，力求在中国咖啡消费市场这块蛋糕上分得属于自己那一块。 有资本加持下的瑞幸咖啡，在2017年入场的让星巴克紧张不已，从2017年成立到上市，仅用了18个月的时间，在2019财年（截至2019年9月30）门店达到3680家，而该财年底星巴克在中国内陆的门店数为4123家。 咖啡豆出口国为了争得中国消费市场的一份蛋糕，越南中原咖啡集团驻中国上海办事处2017年11月23日也正式挂牌成立。 继太平洋咖啡联合东阿阿胶在2019年推出的“咖啡如此多胶”系列饮品后。在2020年9月，中粮可口可乐与咖世家(Costa)携手加快“咖世家咖啡.快选”在中国市场的非传统咖啡店渠道的布局。 瓶装饮用水第一股农夫山泉也不甘落后，先后推出的炭仌碳酸咖啡和挂耳包系列。 在2020年9月，老字号同仁堂也挤进咖啡饮品的消费赛道，旗下知嘛健康双井店推出“智咖大师”的机器人咖啡师，联手猎户星空打造“朋克养生咖啡馆”，为消费者提供醇正手冲咖啡。 在2020年6月，虽然“连咖啡”被媒体爆出各地大规模关闭门店潮，在2020年12月下旬，中石化易捷宣布与互联网咖啡品牌“连咖啡”成立合资公司，中石化绝对控股，合资公司旨在为中石化旗下“易捷咖啡”规模化进军加油站消费渠道助力。 为了紧扣新中产消费者的核心需求，在2020年8月，万达酒店及度假村在宁波正式发布全新咖啡和轻食品牌——WanVita Cafe&Lounge(“万咖啡”)，主打24小时复合咖啡空间新概念。 这么多经营者进入中国咖啡消费市场，无不是看中它的巨大增长潜力。近五年来，中国内陆咖啡市场逐渐热起来，已成为咖啡全球最大新兴消费国之一。 据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示,目前我国咖啡消费量正以每年15%-20%的幅度快速增长,，预计到2025年，中国咖啡市场规模将突破2000亿元人民币；目前我国咖啡消费市场规模约700亿元人民币。 2020年4月瑞幸财务造假事件，它并没有影响资本对中国咖啡行业的信心，因为资本深刻认识到咖啡在中国的巨大的市场与增长潜力。 加拿大版“星巴克”——Tim Horton（简称Tims）在2020年5月获得获得了来自腾讯的千万级别投资后，在2021年2月下旬，Tims宣布完成新一轮融资(红杉资本中国基金领投、腾讯增持、钟鼎资本跟投)，该轮融资将用于门店拓展、品牌建设、以及数字化基础建设等领域。 自2019年2月底进入中国，TimHortons 在上海人民广场开出首家咖啡店；到了2020年10月15日，Tims的第100家门店也在上海开业，目前在中国市场的门店已经逾150家；2021年计划新增200家以上咖啡馆，未来几年内在全国开设1500家咖啡馆的计划仍保持不变。 受COVID-19疫情冲击，但并没有影响星巴克在中国的开店步伐。 截至2020财年年底(2020年9月27日），星巴克直营门店达到16637家，净增开设的门店是803家，72%的新开门店在中国，是星巴克在全球新开门店数最多的国家，净增新开直营门店数是美国本土（150家）的3倍有余。 星巴克在中国的直营门店总数为4704家，相比上个财年，2020年财年期间，在中国新开店总数613家，关店32家，净增新开直营门店数581家。
截至2020财年底，特许经营门店总数达到16023家，2020财年期间，比上一个财年净增加601家门店。 在2020财年期间，星巴克特许经营门店在美洲合计新开281家、关店129店， 比上个财年增加152家，总数达到8245家，其中美国总计6387家，占该地区特 许经营门店的77%有余。 在美洲以外的地区，星巴克特许经营的门店总数达到7778家，在2020财年期间总计开店620家，关店175，比上个财年新开门店净增449家。  作为咖啡产业链的两端，我们国内种植的咖啡豆，要看云南； 咖啡饮品消费市场，自然是离不开上海，这里聚集了全国最有范的咖啡店，咖啡店数量也是遥遥领先全国其他城市。 去年11月底，以“咖啡与大健康”为主题的2020亚洲咖啡年会在云南芒市成功举办，迎来全世界30多个国家和地区的咖啡专业人士分享了咖啡与大健康主题的最新科研成果。 在去年10月到12月期间的三个月，上海的咖啡业内也是精彩纷呈，第五届陆家嘴金融城国际咖啡文化节、2020年上海市“四大品牌”咖啡职业技能大赛、2020年上海市咖啡职业技能大赛暨第三届上海咖啡大师赛均顺利收官。 有业内人士或者研究学者更是把咖啡店的多寡与消费热度作为判定一个地方的品质城市生活、人文发展水平、经济繁荣程度的一个参照指标。 咖啡也是连接不同生活空间的城市绿洲，一种生活符号，一个经济指标。 作为中国内陆咖啡消费者市场的风向标，上海是当之无愧的。 来自《2020国际文化大都市评价报告》的数据显示，在全球50个国际文化大都市中，上海的茶馆、咖啡馆总数排名第一。
目前，在上海的街边、写字楼、地铁、商圈、社区、便利店等各个角落，分布着的各式大大小小的咖啡店总数已超过了1万家，占据总数主体的并不是星巴克等国际品牌，而是各种独立咖啡店，它们呈现多元业态，在上海，除了知名国际咖啡品牌，其他充满人文气息，艺术气息的咖啡店，不同主题、个性纷呈的的咖啡店走在全国前列。 咖啡店依然是资本市场青睐的宠儿，也是排在“小店经济”里拟开店的前三位选项，并且是90后的首选。根据移卡和艾瑞咨询在2020年9月共同发布的《小店经济活力报告》里的调研数据显示，萌发过开一家咖啡厅的梦想人员占比达到62%。 对于一些人，咖啡是提神解渴的饮品之一，它是生活里的一种日常味道，咖啡不是万能的，没有咖啡是万万不能的。 而，属于你的梦想咖啡店，会是哪一家？ 喝一杯咖啡|悦旅|美食|美景|美心| 图文、编辑：JuneHU/吴冰 |
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