这是我在大众点评上的一个真实评价，这家店就在蒲黄榆地铁站往西。
这家我极力推荐，今年我36岁，家里五代北京人，小时候一直吃炒肝赵，景泰地区拆迁后就再也没有像样的炒肝了。 姚记和天兴居不说了，认为姚记好吃的，我也不跟您抬杠，您说的都对，庆丰，西四，小胖这几家连锁店性质的不吃也罢，赵记分成几家分店以后，水准也下降不少。南城炒肝我也算都基本尝过了，先说缘赵记，味道不错，卖法太差劲，纯肠和普通的在一个锅里卖，那普通的就没法吃，全是肝，纯肠的贵死，然后就是汇兴居，味道中规中矩，缺少那股香味，随便吃吃，聊胜于无。
水道子胡同，尹三豆汁往东，有家炒肝赵，水平不稳定，有时候很好吃，有时候没法吃。
上面这幅图就是在水道子胡同和东晓市口交汇处的炒肝赵，只卖到上午九点。
综上，我觉得这家众福轩是头一份了，疫情也没有击垮他们，虽然被迫重新装修，但还是挺住了，我爱北京，爱北京小吃，我怕它完了，但我不能一天三顿不是，大家有机会就去捧捧场，让炒肝儿的味觉记忆能传下去！下面这条评论是我在磁器口南边发现了王继炒肝的分店，问了价格之后比较愤慨，所以就做了以下评论：我本来不想评论的，原来在三环边上吃过，在所长食堂里面，味道可以，但个别肠子煮的不好，有生肠子味，昨天路过这家租用成家帮场地的这家，想照顾一下生意，进店一问，小碗18，大碗24，难道你们不知道从这个胡同往里走还有家炒肝赵，小碗15，大碗19吗？我不信你比人家好吃百分之二十，况且还不如人家，估计干不长！
划重点——现在味道和性价比都高的只有两家，一家是蒲黄榆地铁站往西的众福轩包子铺，但我觉得干不长，一家是水道子胡同的炒肝赵，因为房租便宜，所以能把价格压下来，但是如果拆迁，基本上也就消亡了，其实当卤煮卖到50一碗的时候，这种穷人吃食就已经消亡了，炒肝儿按照目前的速度，突破50也只是时间问题，试问在现在这个快节奏的社会，有多少人会花五十块钱吃一个早餐呢，花得起钱的可能又觉得猪大肠是下里巴人的东西了。
如果特别爱吃这一口， 家里可以做个简版的，稻香村买熟猪大肠，现在要一百多一斤，切成小段，口蘑熬汤，用口蘑汤煮肠子，放生抽调味，一丢丢老抽上色，如果口蘑汤够浓，可以不放老抽，放蒜末一起煮，基本上煮个20-30分钟，水淀粉勾芡，这里水淀粉要很多很多，每次做完我都觉得这东西全是淀粉，自己都不想吃了，但是没过几天又嘴馋，勾完芡，再撒一遍蒜末，就出锅了，我在这里不会劝大家少吃下水，因为这东西太贵，想多吃不容易，哈哈哈哈！
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