五香酱驴肉

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  yu淇

用料  

驴肉	500克
八角	4个
花椒	适量
黄豆酱	一大勺
盐	适量（根据个人口味）克
姜	5片
葱	2根
蒜	5-6瓣
干辣椒	2个
老抽	适量勺
香叶	2-3片
生抽	适量
老抽	适量
耗油	适量
料酒	一大勺

五香酱驴肉的做法  

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驴肉洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用

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油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香

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炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒

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加入适量的水，生抽老抽调色，料酒，放进高压锅，20分钟

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出锅后的样子

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出锅后

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五香酱驴肉

8.6 综合评分

  文琦

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。
料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。
做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。

用料  

新鲜驴肉	1kg
花椒	20粒
大料	5个
葱	1根
姜	5片
蒜	5瓣
干辣椒	5个
料酒	1汤匙
红烧酱油	4汤匙
黄豆酱	4汤匙
白糖	5g
盐	酌量

五香酱驴肉的做法  

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将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫

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将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

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小贴士

1.红烧酱油可以用老抽代替
2.随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅
3.酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可