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以形补形是“伪科学”?1篇文章,教你正确看待!

 一葉一如来 2021-12-16
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01

 以形补形,是经过历史长河 

 洗礼的食疗养生文化 

早在2000年前的《黄帝内经》就有对“以形补形”的记载。以形补形,是劳动人民千百年来总结出的食疗方法。现在讲究循证医学,举个例子,一种治疗方式好不好得用证据说话,得经过一定样本数量、一定时间的试验来验证,而以形补形是历经千百年,同时经过无数人的“日常试验”,长时间、大样本反复验证并传承下来的食疗文化,自然有其道理。

以形补形,很多人理解为吃啥补啥,这不全对。在中医理念中,“以形补形”更贴切来说是一种治病的思维方法,是辩证的、客观的、全面的,而不是不加分析地滥用的,更不是天马行空般的臆想。

打个比方,有一味中药叫做灶心土,灶心土性温,味辛,具有温中止血、止呕、止泻等功效,在临床上常用于治疗虚寒吐血、便血崩漏、呕吐反胃、妊娠恶阻、脾虚久泻等归属于消化系统的中焦脾土问题,这是以形补形的一种。不了解中医阴阳五行的朋友,可能比较难理解,为何灶心土治病属于以形补形,难道我们身体上有土位吗?

原来,在中医理论中,五脏六腑有各自的五行属性,脾胃居中焦,属于五行中的土。所以用灶心土来治疗脾胃虚寒、脾不统血的各种出血,这是以形补形、取类比象的一种。还有以吃猪胃来补胃、吃猪肝来养肝、吃猪肺来润肺等等,这都是是以形补形的一种体现。

02

 以形补形,不能生搬硬套 

以形补形,不是万能套路。以形补形,是有前提的,是要结合实际的。

曾看过一个这样的案例,医生叮嘱一位高尿酸的病人“要多运动、多喝水,把尿酸降下去,不然会损伤肾脏”,其妻子便秉着“以形补形”的思路给他隔三差五炖猪腰汤来护肾,结果丈夫病情加重发展为痛风肾、肾结石的地步。很多朋友都知道,内脏嘌呤比较高,嘌呤又是高尿酸的罪魁祸首,上述这位妻子的举动,无疑会让丈夫的高尿酸更加严重,间接加剧了肾损伤。

所以说,以形补形,要与时俱进,根据病人的生理病理实际情况而定。

■ 日常可以用到的以形补形、以脏补脏

《黄帝内经》曾说到“虚则补之,药以祛之,食以随之。”在中医上,动物的内脏也归属于中药的组成,比如猪的五脏。在这里介绍一下以形补形的例子,以猪的脏腑作为引经来配合中药治疗相关疾病。

✔ 猪心,性平,味甘咸,入心经,具有养心安神、镇惊的妙用,可用治用于惊悸怔忡、自汗、失眠、神志恍惚、癫、狂、痫等疾。需注意的是,猪心忌与吴茱萸这味药材搭配。

✔ 猪肝,性温,味甘苦,归脾、胃、肝经,可以养肝明目、补气健脾。肝藏血,猪肝也是补血的佳品,一份小炒猪肝就可以成为血虚之人的药食两用的美味。

✔ 猪肺,性平,味甘,入肺经,可以补肺止咳,在燥气横生的秋冬来一碗雪梨猪肺汤,润肺化痰治秋燥。

✔ 猪肚,性温,味甘,归脾胃经,具有补虚损、健脾胃的功效。天气转凉,一锅胡椒猪肚汤,暖胃有暖身,脾胃虚寒者再适合不过了。

✔ 猪肾,性平,味咸,归肾经,具有补肾益阴、利水之功,可用于肾虚耳聋、遗精盗汗、腰痛、产后虚羸、身面浮肿等症。

■ 以血补血

以血补血可以说是最没有争议的一个以形补形方式。血制品如猪血、鸭血、鸡血等,含有丰富的铁元素,这些食物都是有利于缓解缺铁性贫血的。当然,血虚的因素也有很多,就好比贫血的种类有诸多,以血补血也并非就是万能补血法,比如说因为气虚失摄导致的妇人崩漏,光补血治标不治本,补气才是根本。

■ 其它以形补形的日常方式

除了以血补血,像很多红色的食物如红枣、红枸杞、红糖、红豆、红衣花生等,也是有补血功效的,最出名的莫过于上述五味红色食物组成的补血名方五红汤。

另外,如形状酷似大脑的核桃,究竟能不能补肾补脑?答案是可以的。核桃的中药功效之一就是补肾固精,肾主骨生髓,脑为髓之海,肾强则脑健。年纪大了,肝肾就会亏虚,这也是很多老人家记忆力下降的原因。现代研究发现核桃含2.1%以上的卵磷脂,卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”,大脑活动功能,记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关,是神经信息传递物质,这也解释了核桃补肾补脑的原因。

03

 以形补形的注意事项 

动物内脏胆固醇、嘌呤、热量等都比较高,高血脂、高血压、高尿酸等人群不宜,应稍迟或不吃。

以形补形并非万能套路,只能用作日常养生食疗的参考之一,且是有前提,需结合实际情况的。

无论是哪种食疗方,切忌不可过度。尤其是有慢性病或者基础病的朋友,应结合主治医生的建议进行饮食规划。

‖ 食疗方推荐

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南北杏川贝猪肺汤

材料:南杏仁10克、北杏仁10克、川贝3克、猪肺200克、生姜3片。(2人份)

做法:把猪肺洗干净后切成片,川贝碾碎,把杏仁、川贝洗干净后和猪肺、生姜一起放进炖锅里,然后加水炖熟后加入盐调味。

功效:滋阴润肺止咳。

在秋冬季节,燥邪当令,容易出现干咳少痰甚至喉咙干燥、大便燥结等情况,不妨试一试这道汤。

‖ 食疗方推荐

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五红汤

材料:红枣10克、红枸杞10克、红豆50克、红衣花生50克,红糖适量。(2人份)

做法:红枣、红枸杞、红豆、红衣花生提前浸泡,洗干净后入锅加适量水,大火烧开后转小火炖至软烂,加入红糖即可。

功效:补血养血。

适合人群:春夏养阳,秋冬养阴。补血养血也是秋冬养阴的方式之一,尤其是经、孕、产、乳都离不开气血的女性朋友,秋冬适当补血,有助于提升精气神。


最后,再次提醒:以形补形有一个重要前提,那就是脾胃的健运!前文所说,有一些动物的内脏胆固醇、嘌呤、热量都比较高,如果体质湿热、痰湿重,是一定不能盲目地用这种方式来进补的。

总有人问:“教授,这个东西很补,我湿气重能不能吃?”脾喜燥恶湿,湿气重,就会导致脾虚。脾主运化,如果脾的功能差了、运作超负荷了,无法运化水湿。这种情况下,吃补反而会造成脾胃负担,加重痰湿、进入恶性循环。

所以,无论什么时候,要先做好祛湿的工作把脾胃功能调理好,才能说有效运用“以形补形”这种方式来进补。尤其现在冬季是进补季,所以进补之前,有必要先看看祛湿的工作有没有做到位。

很多人就会说了,我经常喝祛湿汤啊,为什么还是总是湿气很重呢?那肯定是你的方法是错的!首先,湿气分上中下三焦,湿气在上,和湿气在下,祛湿的方法是不同的。如果用祛下焦的湿气的方法来祛上交的湿气,肯定效果就不好。

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