 腌萝卜干 食材： 萝卜5斤，生抽(味极鲜酱油)100克辣椒面30克，十三香粉10克，白糖20克，花生油50克 做法： 1⃣萝卜洗干净切成条，加200克盐，腌制出水，晾晒至七八成干。 2⃣晒干的萝卜条+100克味极鲜酱油+30克辣椒粉+20克白糖+10克十三香粉。 3⃣热油浇在辣椒面上，用手抓均，密封一晚上就可以吃了！  腌辣椒 食材： 线椒，小米辣，大蒜，生抽，花椒粒，白糖，白醋 做法： 1⃣准备好所有食材，把小米辣大蒜改刀，线椒划两刀不切断，加一勺盐腌出水分。 2⃣锅中刷少许油，加入花椒粒炒出香味，加入五勺生抽+三勺醋+一勺白糖，熬一分钟关火放凉。 3⃣所有食材放入碗中，倒入放凉的酱汁，腌制一晚就可以开吃啦。  腌藕片 食材： 脆藕2斤，香葱2根，蒜4瓣 做法： 1⃣2勺辣椒面+1勺辣椒碎+半勺盐+半勺糖+半勺鸡精+2根香葱小段+4瓣蒜末+浇上5勺热油拌匀+加3勺生抽+4勺醋+1勺蚝油拌匀 2⃣万能腌料就做好了，腌金针菇，包菜，真的是腌什么都好吃！调味料的用量，口轻或者食材少，自行增减就可以了。  腌莴笋 做法： 1⃣准备食材，莴苣去皮，切厚片，再切成长条。莴苣放盐，腌30分钟，把腌出来的水分倒掉。 2⃣莴苣中放两勺白醋+一勺香醋+一勺白糖+两勺剁辣椒，拌匀放冰箱中腌一晚上更入味。  辣白菜 做法： 1⃣白菜切块，萝卜切块放盐(大概用 了1-2勺)搅拌均匀放置一个小时左右，清水洗净控干水分 2⃣在等待一个小时期间准备姜末(打碎一些)苹果泥(苹果泥不用打的太碎)，辣椒粉用热水冲开烫成糊状放一旁晾凉，然后将蒜末姜末苹果泥辣椒糊白糖均匀搅拌在一起 3⃣取一个干净的盆铺一层白菜萝卜，铺一层调好的酱一次类推铺好后放置15-30分钟后搅拌均匀，第二天就可以吃啦放在凉爽的地方  麻辣萝卜干 食材： 萝卜，盐，花椒粉，十三香，鸡精，生抽，葱姜，花椒，八角，辣椒粉，玉米油， 做法： 1⃣萝卜切条，撒盐腌制一晚上腌出水分，倒掉多余水分，晾晒干 2⃣吃的时候剪成小断，用开水烫一遍倒掉水分，再用温水搓洗两边，再用温水泡十五分钟，沥干水分备用 3⃣辣椒粉炒熟备用，锅中多入油+葱姜+花椒+八角+香叶+桂皮中小火炸制微胡捞出扔掉，油温3微烫倒入辣椒粉，+花椒粉+十三香炸香再+多点生抽煮沸+鸡精盐搅匀冷却后倒入萝卜中，抓拌五分钟，放入密封罐子里腌制一晚口感更佳  酸甜泡辣椒 食材： 白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。 做法： 1⃣白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。 2⃣泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。 3⃣倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时即可，放第二天第三天味道更好！  腌酸菜 材料：芥菜，白醋，食盐 做法： 1⃣首先把芥菜冲洗干净(没有泥可以不冲洗)，然后晾干稍微蔫一点，我一般晾一天。 2⃣其次把晾好的芥菜放入容器，大玻璃瓶或者酸坛子 3⃣烧一锅水，不用烧开，水有点烫就可以了，然后关火放入一点点盐，一两勺白醋，将水倒入容器没过芥菜 4⃣坛子上铺上水，保证密封，压上稍微有点重量的东西就行  酱香腌黄瓜 食材： 黄瓜5根，八角，花椒，干辣椒，大蒜。 做法： 1⃣黄瓜洗干净擦干水，切成三小段，然后再对半切开，将中间的籽挖掉，切成小条，放入盐搅拌一下腌制30分钟，然后倒出来水。 2⃣大蒜切片，小米椒小段，姜切丝，锅中放入花生油烧热，放入花椒，八角炸一下倒入大蒜，姜片，炸出香味放入红辣椒，关火。 3⃣炸好的油里放入生抽4勺、甜面酱1勺，醋4勺、蚝油1勺、白糖2勺，混合均匀，将黄瓜用筷子夹出来放进容器里，放在碗里也行，倒入酱汁搅拌均匀，盖上盖，中间翻几次，腌制一晚上就可以啦。  泡椒萝卜 做法： 1⃣青萝卜不要去皮切条，胡萝卜切条把水分腌出来，腌制30分钟后加入清水，把盐分洗净，沥干水分， 2⃣再来调一个料汁，500毫升清水，200毫升白醋，80克的白糖，加一勺盐，煮开后关火放凉，倒入萝卜上，能吃辣的可以加点小米辣，没有喝完的雪碧倒进去1/3盖密封好，放冰箱冷藏一个晚上即可食用。  腌芥菜丝 食材： 芥菜疙瘩3斤，姜2大块，盐80克(撒芥菜丝上面)，生抽100克，老抽20克，糖20克，十三香1勺(约3克). 做法： 1⃣芥菜疙瘩洗干净，把两侧须根切掉，把皮削去，姜也洗干净削去皮。 2⃣芥菜疙瘩切丝，姜切丝。 3⃣切好的芥菜丝放盆里，上面撒上80克盐，腌制出水，把盐水攥去。 4⃣炒锅放火上，加入生抽+老抽+十三香+糖+姜丝，中火把料汁熬好后关火，料汁放凉倒入芥菜丝拌均匀既可，想吃辣的可以加点儿红辣椒进去。 5⃣拌均匀的芥菜丝装入保鲜盒，放冰箱腌制三天就可以吃了，中间可以拿出来拌几次。 |
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