|
腌酸辣萝卜干  材料： 白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒、大料各10克、味精适量、水2000克 做法： 1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用 2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀 3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右呈红黄色即可 酸辣脆萝卜条  材料： 白萝卜500g、蒜头适量、小红尖辣椒适量、盐适量、白砂糖适量、白醋适量 做法： 1、萝卜两条，去皮切成条状，放入锅里，加三勺盐，用筷子翻动，使盐均匀。 2、腌制一个多小时，可以看到萝卜出水。拿凉开水把萝卜冲洗，把的盐分洗干净，然后放好在一个盘子里。 3、开始做泡萝卜条的料：凉开水、倒入白醋、白糖、蒜头和两个小红尖辣椒。用筷子搅拌，使白糖颗粒散开。 4、把洗好的萝卜条，倒入保鲜盒里，加入调好的料汁，用保鲜膜附上，然后盖好盖子。 5、放到冰箱里，一天一夜即可食用 腌青辣椒  材料： 青椒、盐、酱油、花生油、蒜、香油、花椒、生姜、白糖、白酒、味精 做法： 1、将青椒洗净凉干后切开，再加适量盐排去水。 2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。 腌黄瓜  材料： 新鲜黄瓜、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、酱油、冰糖、大料、花椒 做法： 1、将新鲜黄瓜，姜，红辣椒青辣椒，蒜清洗干净，晾干 2、把黄瓜切块，蒜，红辣椒，青辣椒，姜切成段 3、将切好的黄瓜，蒜切片，姜，红辣椒，青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可 4、将酱油，醋，冰糖，大料，花椒混合均匀，倒入锅中熬开就好 5、将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用 腌芥菜丝  材料： 芥菜、盐、糖、大料、味精、花椒、酱油、姜、醋、蒜、芝麻 做法： 1、把芥菜洗净，切丝 2、一层芥菜丝一层盐放入容器 3、姜蒜切茉，芥菜丝里腌出来的水分倒掉，将姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜丝 4、锅里加入酱油，醋，花椒，大料，糖烧开后晾凉，倒入拌好的芥菜丝里密封一段时间 腌糖蒜  材料： 蒜、冰糖、白醋、水 做法： 1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐 2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净 3、头朝上，放置8-10小时沥干水分 4、在煮锅中加入所有的白醋和冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置放凉 5、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入没过所有大蒜，最后把蜂蜜均匀地浇在表面 6、密封，一个月后可食用 |
|
|
