- 自制麻辣牛肉干- 女儿想吃了,小家伙现在开始学吃辣椒了,但又吃不了太辣,又特别喜欢吃肉。这个挺合适的,干净又卫生! 1 / 牛肉洗净,焯水10分钟,洗去血沫。改刀成小条状,按牛肉的纹理切! 2 / 切好的牛肉条,加水、大葱、料酒、生姜,再煮10分钟,去血沫。凉水冲洗干净! 3 / 起锅加冷水,大葱节、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、干辣椒、香叶、桂皮、几颗冰糖、料酒、生姜,倒入牛肉条,大火烧开,小火慢慢煮30-50分钟!关火。 4 / 让牛肉在汤汁里面泡上1-2小时,时间长一点更入味!然后挑出牛肉来,留一点汤汁! 5 / 适量的白糖,孜然粉,十三香,白芝麻,微辣辣椒面,搅拌均匀。 6 / 起锅。油到六成热,下牛肉条,中小火慢慢炒,等到变大气泡,牛肉变色关火捞出牛肉 7 / 炒好的牛肉干。 8 / 锅底留适量的油,小火,倒入搅拌均匀的辣椒面,炒出香味,加入牛肉条翻炒均匀。倒入汤汁,一汤勺足够,适量盐和耗油,小火慢烧,等汤汁差不多收干就可以了! 9 / 可以起锅了。 10 / 完工。 11 / 吃起来有一点甜,有一点辣!肉恰到好处。一点也不柴! 12 / 冷了,在油里泡几个小时,味道更佳!女儿等不及都吃了好几块了! 13 / 动手做起来吧~ 小贴士炸牛肉和炒辣椒面的时候,一定要小火慢慢来,不要急,大火就焦了,牛肉也不好吃了! |
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