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“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣” “种豆南山下，草盛豆苗稀” “寸马豆人”、“种豆得豆”...... 耳熟能详的诗词成语 反映着中国人与大豆的深厚渊源 几千年来 大豆为中国人持续提供着不可或缺的营养 如今中国的大豆消费量更是世界第一 ——为什么中国人离不开大豆？  叫做“豆”的食物有很多 但不是每种都能称为大豆 生物学上是指豆科-大豆属-大豆亚属的植物 初长成的鲜豆荚有许多细毛 也就是通常下酒吃的毛豆 毛豆成熟后，脱水、变硬，就成了大豆 按照种皮颜色分为黄大豆、青大豆、黑大豆 还有棕色、红色、褐色等大豆 而按照国标规定要求 大豆的粗蛋白含量 ≥ 40%，脂肪含量≥ 20% 达不到要求的只能算是杂豆 如蚕豆、豌豆、豇豆、鹰嘴豆等 蛋白质含量极高的大豆 是中国乃至世界饮食中的重要角色  走上豆生巅峰 从演化的角度来看，物种生存的目的 就是不断地繁衍和延续自身的基因 像是如今遍布全球的各大粮食 出于人类所需，得以大量地传播和种植 所以《人类简史》说 不是人类驯化了小麦 是小麦驯服了人类 大豆也是如此 却又不仅如此  大豆是公认的中国原产谷物 早在约4000多年前 黑龙江、吉林、内蒙古、河南等地 已经有中华先民种植和食用 现今我们吃的大豆 最早由一年生野生大豆驯化而来 种皮呈黑色，颗粒窄小，百粒重不足3克 经人工栽培后 大豆种皮多为黄色，颗粒饱满，百粒重达20克 美味而营养 而且在很长的一段时间里只产于中国 其他国家根本无福享受  约三千年前 大豆已经是中国东北地区常见的食品 齐桓公“北伐山戎，出冬葱及戎菽，布之天下” “戎菽”即大豆，开始在中国广泛种植 周王接见各方诸侯行赏 《诗经·小雅·采菽》写道： 采菽采菽，筐之筥之 君子来朝，何锡予之 “菽”即大豆 写下这诗句的士大夫 描绘着农民们采大豆、丰收装篮的场面 烘托着当时热烈欢快的气氛 《周礼》则有“以五味、五谷、五药养其病”之说 这五谷之一，就是大豆  中国历史早期，小米和大豆是中国人的主食 甚至关乎国家长治久安 战国时期文献的记载如： “粟菽不足，则民将暴乱” “菽粟多而民足乎食” “民之所食，大抵豆饭藿羹”(藿即大豆叶） 就算是后来水稻、小麦崛起 大豆仍然举足轻重 因为就算在风调雨顺、和平安定的年代 农耕文化圈中的普通老百姓 也不大可能天天吃肉 而米、面、水果、蔬菜的蛋白质含量较低 大豆是至关重要的蛋白质补充 确保了中国人的营养健康 所以大豆在过去几千年里 与中国人的饱足、健康密不可分  不过大豆并不止步于此 公元前2世纪开始 大豆陆续传到朝鲜、日本各地 16世纪传到欧洲，17世纪再传入美洲 许多语言中仍保留着大豆古语发音“菽”（shū） 如英语Soy，法语Soya，德语Soja等 走出了国门的大豆 由于它非常健康，广受欢迎 蛋白质含量为小麦、玉米的好几倍 更含有至少5种抗癌物质 放眼全球，提供蛋白质的食品中 有多达60%源自大豆 小小的大豆，可谓举足轻重 天然好大豆，在中国 中国的大豆有五大产区 例如以内蒙古、东北三省为主的春大豆区； 黄淮流域的夏大豆区； 长江流域的春、夏大豆区等等 其中黑龙江省的大豆产量一骑绝尘 占全国4成以上  在20世纪50年代之前 中国是最大的大豆生产国 其中近半来自东北地区 不过在那之后开始被国外赶超 90年代，随着抗除草剂的转基因大豆问世 美国、巴西、阿根廷应用种植 产量显著提高，种植成本下降 成为世界三大大豆主产国  虽然中国目前近90%的大豆都靠进口 主要用作榨油和饲料 我国目前未有种植转基因大豆 但是中国东北产的非转基因优质大豆仍在出口 世界第二大的大豆期货市场也在辽宁大连 而且发达国家推崇非转基因天然有机食品 东北大豆在国际上已经成了金字招牌  东北大豆之所以脱颖而出 有着多方面的原因： 这里是世界四大黑土集中分布地区之一 辽阔、无污染的平原肥沃、适宜耕作 像是黑龙江广袤的松嫩平原 由松花江和嫩江冲积而成 土壤有机质含量高 由于大豆的质量和产量 特别仰赖气候和水土条件 大豆各个品种的适生范围通常都很窄 因此东北的沃土正是种植大豆“天赐宝地” 而且大豆枝株的根瘤具有固氮作用 从而补养土地的肥力 能够很好地与其他谷物轮作  在大豆的培育上 我国科学家投注了大量心血 成立于1975年的黑龙江省农业科学院大豆研究所 是全国最早专门研究大豆的科研机构 以大豆遗传育种学科为主体 共育成和推广了超过70个大豆新品种 多次承担国家重大项目，获奖无数 其中不乏高蛋白、高脂肪的优质品种 也在大豆灰斑病、胞囊线虫病防治取得成果 育成大豆品种的应用面积 占黑龙江省大豆种植总面积的60%以上 占全国约40% 另外也在大豆加工原料基础、加工工艺方面 如大豆膳食纤维、调味豆奶方面多有成果  黑龙江平坦辽阔的平原 非常适合大型机械作业 农业机械化程度达90%以上 能够规模化、标准化地种植大豆 进而提升大豆的种植效益 出自这里的大豆 产业链条全程可追溯 出于种种优势 东北大豆吸引了全世界的目光 注重原汁原味、天然有机的食品企业 纷纷在此取材、寻找原料 豆本豆的研发人员遍访全球大豆产地 严苛考核了每一项产地条件： 转基因检测、有机认证、基地规模...... 最终选在黑龙江松嫩平原 建立了豆本豆专属大豆农场 坐拥无污染高纬度的肥沃黑土、充沛的日照 再加上优良的品种 以及70多年对大豆的潜心耕耘 形成了绿色与生态、科技与智慧结合的精耕良法 确保了大豆营养成分出众 现代科学技术 让伴随了中国人餐桌几千年的原生大豆 登上了新的舞台 豆本豆豆奶推出伊始 就通过独有的现代化创新技术： 石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真 ——四大先进核心工艺 创造出高蛋白、低脂肪、常温保鲜的高品质豆奶 在无任何添加的情况下 使豆奶的蛋白质含量高达4.0g/100ml 吸收率与牛奶、鸡蛋相同 而且口感细腻丝滑，风味纯正而独特 此次，豆本豆进一步升级产品加工工艺 在全豆奶和有机全豆奶系列产品中 应用了全豆工艺 在不去豆皮和胚芽的状态下 进行全豆灭酶、全豆研磨 并对膳食纤维微米化处理 不仅全面锁住了膳食纤维等多种原生营养 还保留了大豆原有的豆香味 充分挖掘大豆的价值 不论宴会宾客 还是享受美食的片刻时光 它增添着天然淳朴的国民味道 不论小憩放松 还是在工作、运动后解乏 它诠释着绿色的健康生活 豆本豆，以豆为本 用最本真的滋味 唤醒着中国人千年不变的饮食记忆 （广告） |
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