大家好，我是傻姐美食，冬天是吃萝卜的季节，这个季节萝卜赛人参，营养丰富而且口感清脆，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜的妙处说不完，家里有个老爷爷，从小胃不好，一到冬天就每天2片萝卜，坚持吃了几年胃口也好了，不得不说萝卜对健脾胃是很有效的，萝卜的吃法一般是生吃或者腌制。
腌萝卜的老法子是把萝卜放到咸菜缸里，一放就是几个月，等完全腌透了，才拿出来吃，或者晒干后蒸着吃，这样做的缺点是含亚硝酸盐多，吃多了对身体不好，今天给大家分享一个简单腌制萝卜的方法，营养省时又好吃，清脆爽口，开胃下饭。首先把萝卜洗净后，不要去皮，俗语说：烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮，萝卜皮不但营养而且口感好，带皮一起制作，口感清脆有韧性。
详细制作方法，第一步：把萝卜切成粗的长条，大约6厘米一段，然后把萝卜条装入盆中，加适量盐，一般10斤萝卜加三两盐，用手抓均匀后腌制20分钟，腌出水分。这样吃的时候就不会有生涩味，口感更鲜脆。
第二步：把腌制好的萝卜里是水倒出去，这些水不能直接使用，因为涩味比较重，然后用手挤一挤，把多余的水分挤掉，越干越好吃，口味越正，越鲜脆，这时候就可以直接 腌制了，或者把萝卜条放室外晾晒48小时，晒成这个样子，软软皱皱的样子，然后用水清洗干净，这样做更好吃。
加入适量白糖提鲜，加入小米辣，蚝油，香油，凉拌汁，先不要加入米醋，因为会影响颜色，吃的时候再临时根据口味加米醋即可，加入少量味极鲜，不需要再加盐了，这样搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟后即可食用。这样做的腌萝卜前后不到2个小时就可以吃到美味了。
五星大酒店秘制腌萝卜做法，38元一份，酸甜微辣嘎嘣脆，学着做，如果一次吃不完，可以找个密封的无水无油的容器，把萝卜装进去，表面撒上一点高度白酒，这样可以杀菌防腐，放冰箱保鲜里，吃的时候拿一些出来，想保存的更久一些，就需要多加些盐，建议一次做一个月左右的量，根据您家的人口食量。
关于萝卜的腌制方法您学会了吗？这样腌制的萝卜条不管是吃馒头拌米饭都非常的下饭开胃，营养可口，关键含盐量低，和新鲜的蔬菜一样营养，赶快试试我的方法吧，另外给大家分享个萝卜保存的妙招，很多人喜欢吃生萝卜，但是新鲜萝卜买回来没几天就糠了，口感差，其实很简单，只需要把萝卜的根须和顶部用刀削去，这样萝卜就再也不会糠了，吃一个冬天都鲜脆。这个方法还是邻居70岁的阿姨教我的。
