东北油炸糕

东北油炸糕（糯米粉豆沙馅儿）不翻车很简单

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  嫚丽1008

用中筋面粉包入白糖的＂糖糕＂，我吃着不习惯，还是这种＂油炸糕＂最好吃，从小吃到大！多次做了，零失败！超级酥脆，里面香甜软糯！就是看图片都能知道外表有多酥脆

用料  

新良水磨糯米粉	300克
温水（30一35度）	230–250ml
豆沙馅儿（我买的袋装的太甜了）	适量
白糖	10克
酵母	3克
植物油（我用的东北大豆油，炸出来金黄金黄的）	适量

东北油炸糕（糯米粉豆沙馅儿）不翻车很简单的做法  

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糯米粉中放入白糖、酵母，用温水和成中度偏软的面团，没错，我就是用的温水，别再说和的不成功了，可能是面的品牌不一样

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按板抹点油，手也抹点油，醒好后揉一会儿，揉细腻了，要不等会炸的时候会裂开，再平均分成8个剂子，用手团圆后按扁包入豆沙馅儿，少包点别太甜，自己尝尝

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收好口后，再次用手团圆稍稍按扁，别露馅了，用保鲜膜盖好再醒5一10分钟

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这个时候开始烧油，大火预热，手放在离油锅10厘米高处，感觉特别烫手，调成小火（一直大火或中火会糊还会爆开)手上抹点油，再也去拿饼胚，整理一下别有露馅儿的地方，慢慢放入油锅，会崩溅，注意⚠️安全别烫着，别放太多，刚入锅会粘在一起的

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5秒后会浮起来，一面炸大约2分钟，翻面再炸2分钟，看看如果两面变金黄、鼓起，就可以涝出沥油了

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外皮真的非常非常非常酥脆，里面软糯，别提多好吃了

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我是中午炸的，晚上凉了一点也不硬，外皮还是酥的掉渣，但是第二天早会硬一些，微波炉叮10一15秒就OK了，我儿子说一样好吃

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小贴士

如果炸完有裂口，有可能
1、面和硬了，下次和的稍软点。只要是面团是我步骤一那种状态就可以了。必须细腻点。

2、要炸的时候，手上抹点油再去拿饼胚，团一团别有开裂的地方，再放油锅。

3、先大火预热，要炸的时候一定改成小火，等几秒钟后再放，慢慢炸，别放太多，下去的时候会粘在一起。一面鼓起后再翻面。

4、我就是用的新良水磨糯米粉，如果面粉对的话应该就没有什么问题。

以上都是自己经验总结，如果不好做，不好吃，你来打我