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小黄鱼虽然体型较小，但却有着不错的口感和丰富的营养，鱼刺少，肉质细嫩深受人们喜爱，红烧小黄鱼细嫩的鱼肉裹上香浓的汤汁，色泽红亮，入口滑嫩，口感丰富，别有一番风味令人回味无穷，爱吃鱼但不爱挑刺的朋友可以试试！ 准备食材 小黄鱼、葱、姜、蒜、辣椒 料酒、淀粉、白糖、生抽、蚝油 具体步骤 小黄鱼处理干净 加入料酒、盐均匀抹上 腌制十分钟左右 葱白切段，葱叶切葱花 姜蒜切末，辣椒切段备用 起锅烧热油 加入小黄鱼煎至两面金黄 捞出备用 锅中留少许油 加入葱、姜、蒜、辣椒爆香 倒入适量的清水 加入生抽、蚝油、盐、白糖、料酒 大火烧开，加入小黄鱼，转小火 加入水淀粉，大火收汁 加入鸡精慢慢翻炒，以免鱼肉散掉 出锅后装盘撒上葱花即可 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
