冬吃菌菇比肉强！15种鲜美的做法，每一道都特下饭！

在生活中，蘑菇的种类繁多大家常见的就是香菇、杏鲍菇、金针菇、平菇等菌类。

尤其是杏鲍菇这个食材，不得不提它，杏鲍菇的口感肥厚，质地脆嫩。

✦中国营养学会建议我们每日摄入25-30克膳食纤维，而菌菇里就富含丰富的膳食纤维，能够增强咱们肠胃的蠕动，对肠道菌群有一定的调节作用。

下面整理了15道菌菇食谱，口感嫩滑，营养丰富，连吃几天都不腻！

 香拌杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇2个、胡萝卜半根

香菜、芝麻适量

凉拌汁：芝麻油、红油

生抽、陈醋、糖各适量

-做 法-

1. 杏鲍菇刨成片状，沸水中煮1-2分钟捞出；

2. 香菜洗净切碎，胡萝卜去皮切丝；

3. 杏鲍菇加入其他食材和凉拌汁，搅拌均匀就可以吃啦~

 素蠔油杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇4个、青椒2个

胡萝卜1个、姜2片

素蠔油、盐适量

植物油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片；

2. 锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软；

3. 倒入素蠔油，调入盐翻炒均匀；

4. 大火把锅里炒出的水收一下；

5. 放入青椒炒断生，调入蔬果粉炒匀即可。

 鲜菇西兰花 

-材 料-

西兰花250克

蘑菇150克

生姜小块

植物油、盐、鲜蔬粉、酱油适量

-做 法-

1. 蘑菇洗净，西兰花掰成小朵，生姜切末备用。

2. 锅中放少许油，放入姜末爆香，放入蘑菇煸炒。

3. 锅中倒入少许酱油，加入西兰花继续煸炒。

4. 将蘑菇和西兰花微微发软，加入适量盐和鲜蔬粉调味即可盛出

 海鲜菇炒木耳 

-材 料-

木耳

海鲜菇

面粉

姜末

胡萝卜

生抽

鲜蔬粉

盐

-做 法-

1. 用清水提前将干木耳泡发

2. 将海鲜菇清洗干净后从中间切成两半，胡萝卜切成均匀的细丝，生姜切末备用。

3. 锅中烧水，水开后放入海鲜菇和木耳，焯水2分钟左右捞出，然后用凉水冲洗一下并沥干水分。

4. 锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入姜末炒香。放入木耳和海鲜菇翻炒1分钟左右。

5. 放入胡萝卜丝翻炒几下，然后加入生抽、鲜蔬粉和盐等调味料，并翻炒均匀。加入2勺水淀粉，翻炒均匀后就可以盛盘了。

 黄瓜金针蘑小炒 

-材 料-

黄瓜1根

金针蘑250克

生姜玉米油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 黄瓜搽丝，金针蘑洗净，切成两段，撕开

2. 少许油加热，下金针蘑翻炒出水

3. 蘑菇出水后，下黄瓜丝，加入适量盐和蔬果粉翻炒，出锅

 香煎杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇1个、食用油2勺

酱油5勺、陈醋1勺

胡椒粉1/2勺、淀粉1勺

-做 法-

1. 杏鲍菇斜切成大片，在横面上切菱形花刀；

2. 酱油、陈醋、胡椒粉和淀粉放小碗里搅匀，放杏鲍菇片进去浸泡一下；

3. 平底不粘锅烧热，放油，将杏鲍菇片一片片的放入锅中小火慢煎；

4. 杏鲍菇一面煎软后，再翻另一面小火煎熟；

5. 两面煎熟，泛出香味就出锅装盘开吃。

 青椒杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇4个、青椒1个

红椒1个、生抽1勺

老抽1勺、植物油适量

食盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 杏鲍菇切片切丝，青椒和红椒去籽切丝；

2. 锅里放油，放入切好的辣椒丝翻炒，加入盐，让青椒入味；

3. 待青椒丝变软，加入杏鲍菇；

4. 待杏鲍菇也变软时，加入生抽，老抽，盐，蔬果粉翻炒均匀，稍稍焖一下即可出锅。

 干煸杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇300g、芝麻10g

花生10g、姜适量

干辣椒10g、酱油一大勺

香油一小勺、盐适量

-做 法-

1. 花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟；

2. 杏鲍菇用手撕成细丝，焯水沥干水分；

3. 干辣椒切碎，生姜切碎；

4. 热锅入油，倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用；

5. 锅中再次到少许油，小火炒香干辣椒和姜；

6. 倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油一大勺翻炒均匀；

7. 加入盐，淋上香油一小勺，撒上芝麻花生碎炒匀即可出锅。

 红烧杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇250g、姜适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 杏鲍菇洗干净切成滚刀块；

2. 起油锅，姜入锅煸香；

3. 杏鲍菇入锅，加酱油炒；

4. 加适量水炒均匀，盖上锅盖烧；

5. 烧至汤汁少，加盐、蔬果粉炒均匀，大火收汁后即可。

 杏鲍菇炖豆角 

-材 料-

豆角250g、杏鲍菇300g

植物油、盐适量

大料、甜面酱适量

-做 法-

1. 豆角摘洗干净切成段， 杏鲍菇洗干净切成条；

2. 起油锅，大料入锅炸香，甜面酱入锅炒；

3. 炒出酱香味，豆角入锅炒均匀；

4. 加适量水盖上锅盖炖5分钟；

5. 杏鲍菇入锅炒均匀同炖。

6. 食材熟，加盐炒均匀，大火收汁后关火。

 素炒三菌 

-材 料-

香菇2个、平菇适量

杏鲍菇半个、小米椒2个

青椒半个、生姜1块

木耳少许、水淀粉适量

植物油、素蠔油、盐适量

-做 法-

1. 杏包茹洗干净切片，香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟；

2. 将洗干净的香菇切成小块，平菇撕成小朵；

3. 锅中加水，水开后将三菇焯水备用；

4. 焯过水的三菇过凉水沥干水分备用；

5. 生姜切片，小米辣和青椒切成小段；

6. 热锅入油，炒香姜片；

7. 再将焯过水的三菇放进去，加盐、素蠔油翻炒均匀；

8. 最后将半碗水淀粉倒进去翻炒均匀大火收汁。

 西红柿炒金针菇 

-材 料-

金针菇500g、西红柿1个

番茄酱2勺、盐适量

-做 法-

1. 将西红柿洗干净切成碎块；

2. 把金针菇根部切掉，掰开，用水焯一下；

3. 锅内放油，把西红柿放里面炒三分钟左右；

4. 倒入适量的番茄酱继续翻炒；

5. 倒入焯好的金针菇，放适量的盐调味即可。

 菌菇汤面 

-材 料-

荞麦面1把、平菇100克

白玉菇100克、鸡毛菜适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 白玉菇，平菇洗净去根，撕成小块；

2. 热锅凉油，煸炒菌菇变软；

3. 加入清水，下入面条；

4. 煮开，加入鸡毛菜；

5. 再次烧开调入盐和蔬果粉就可以了。

 豆浆菌菇玉米煲 

-材 料-

豆浆1碗、玉米1根

海鲜菇、白玉菇、杏鲍菇适量

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 玉米切小段，菌菇洗净根据需要切片；

2. 豆浆放入汤锅中加入一碗清水，大火烧开后加入玉米和各类菌菇；

3. 烧开后转中小火煲45分钟后加入盐和蔬果粉调味。