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家常版酸菜鱼 食材：黑鱼一条,酸菜一包,胡椒粉少许,蛋清一个,干辣椒段适量,白芝麻少许,花椒粒少许,淀粉少许,盐少许,鸡精少许,葱姜少许。 做法：黑鱼清洗干净，去除内脏切成均匀的薄片备用。鱼骨,鱼头剁开备用，酸菜清洗一下切段。 将鱼片用清水反复清洗干净，放入碗中加入少许盐,蛋清,胡椒粉,少许食用油抓拌均匀，腌制10分钟备用。 炒锅放油烧热，加入葱姜爆香，再加入鱼骨和鱼头部分，翻炒至变色，再加入酸菜翻炒出香味，然后加入适量清水或者高汤，煮10分钟左右，至汤汁变白色，加入盐,鸡精调味，然后盛出鱼骨,鱼头,酸菜装入大碗中备用。 小火下入鱼皮片，鱼片完全放入后开中火，煮至上面鱼片8成熟时，盛出装盘，撒上干辣椒段,花椒粒，炒锅放入适量食用油烧至高温状态，将热油淋在上面，然后撒入芝麻，香菜即可。  香肠荷兰豆 食材：荷兰豆200克,香肠一根,蒜末少许,盐少许,白糖少许,鸡精少许,生抽少许。 做法：荷兰豆摘除两头的丝，用清水洗净，香肠切成薄片。 炒锅放入适量清水烧开，加入几滴食用油，少许盐，将洗净的荷兰豆倒入快速焯水，捞出用冷水冲洗控干水份备用。 炒锅放入适量食用油烧热，加入蒜末炒香，再加入荷兰豆,香肠快速翻炒均匀，然后加入生抽,白糖,盐,鸡精,少许清水翻炒至断生即可。  刀豆烧土豆 食材：土豆1个,刀豆80克,生抽适量,红烧酱油少许,盐少许,葱姜蒜末少许,白糖少许,水淀粉适量。 做法：土豆去皮，切成大小均匀的条，然后浸泡在水中备用。刀豆洗净切成和土豆长段差不多的段。 炒锅放入宽油，油温烧至7成热放入刀豆，炸至表皮起皱捞出控油备用。然后将土豆条下入炸至变色捞出控油备用。 锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入土豆条,豇豆翻炒均匀，再加入生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,少许清水焖煮以后，然后用水淀粉勾薄芡，这样味道才能附着在食材上，最后盛出装盘即可。 
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