一直以来，莲花被看做高洁之物。很多古人都写过赞颂莲花的诗词以及文章。
试看那碧波荡漾中的莲花，亭亭玉立，飘香弄影。叶似碧玉盘，捧珍珠以眩彩；盈盈欲语。红的热烈，似在清凉的琉璃中擎一枝炽烈的红焰，又与碧绿青圆的荷叶形成绝妙的对比。白的无暇，如冬季的白雪，纤尘不染，惹人怜爱……
莲花还被誉为“花之君子”，它“处泽地而无怨”，不但奉献出其美丽风姿，带给人们精神上的愉悦，而且其各部分都有很高的实用价值，真可谓把自己的一切都奉献给了人类。
莲的一身都是宝。除观赏外，还有一定的食用和药用价值，可谓“全株皆可用，妙用无穷”。
莲花，又名荷花。《本草纲目》记载：莲花，苦、甘、温、无毒。服食驻颜；天泡湿疹荷花帖之。
莲花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。可用于呕血、血淋、崩漏、天疱湿疮、疥疮瘙痒等湿热毒火之症。莲花粥有清香化痰、清暑宁神之效，并且还是镇心益气，驻颜轻身的美容药食佳品。夏日常服莲花粥，能使面色红润，皮肤光滑细腻，延缓衰老。值得注意的是，脾胃虚寒者不宜内服，孕妇慎服。莲叶，即莲的叶子。可消暑化湿，升发清阳，凉血止血。可治疗因暑湿、脾虚导致的泄泻、便血、月经崩漏等症状。
食用方法：莲叶茶直接冲茶泡焖5分钟左右，餐后饮用，忌用餐时饮用，以免影响食物消化。另外莲叶还可以包裹制作叫花鸡，提升口感的同时更易吸收营养。莲的种子。《本草纲目》中记载：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。《神农本草经》将其列为上品，称为水中灵芝。
莲子能够补脾、心、肾，有益肾固精、养心安神的功效。脾虚大便稀、易乏、心悸失眠的朋友，平时可食红豆薏米莲子粥，不仅可以祛湿健脾，还可养心安神。值得注意的是，莲子适用于脾虚久泻的人群，而对于平时大便干燥、腹部胀满的人群来说，应少吃莲子，以免加重便秘。食用时，应去掉其莲子芯，也不能与牛奶同服。莲子种仁内的绿色胚芽，有清心安神、交通心肾、涩精止血之效。
莲子芯可泡茶，适应于清心安神、对心火旺、心烦失眠、口舌生疮的人群。但莲子芯性寒，不适宜长期服用，脾胃虚寒者应慎用。建议泡茶每次不宜超过3克。现代药理研究，临床上用于治疗各种出血症，如崩漏、月经过多、胎漏下血、血痢、血淋及瘀血腹痛、恶露不尽等出血证及出血兼有瘀滞证的治疗；还可用于寿疮、皮肤湿疮、乳裂及睾丸鞘膜积液、产后瘀滞腹痛及胞衣不下等症的治疗。夏季闷热，直接食用新鲜的莲蓬具有清新解热、神清气爽的作用。莲须为睡莲科植物莲的干燥雄蕊。夏季花开时选晴天采收，盖纸晒干或阴干。具有清心，益肾，涩精，止血。治梦遗滑泄，吐、衄、崩、带，泻痢的功效。
其能解暑清热，理气化湿；通气宽胸，和胃安胎。《本草再新》:“通气消暑,泻火清心。”夏季中暑后头昏胸闷气滞，可用10-15g荷梗煎水内服。莲的肥大根茎。民间有谚语：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。
其生品可清热生津，凉血止血；熟藕，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以吃了。经常用脑的人多吃藕，可以益血补髓、安神健脑；女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕节为藕连接部分，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。
