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蔬菜是我们日常生活当中饮食方面不可或缺的一种食物，平时合理吃蔬菜能够给我们的身体补充营养元素，比如维生素，膳食纤维等等。平时大家在吃蔬菜时，一般都是洗干净直接下锅去炒，几乎都不经过焯水这个步骤，觉得焯水是特别多余的。 其实若你有这样的想法的话，那么就是大错特错了，有一些蔬菜若是不经过焯水吃下去的话，很有可能会给身体健康带来危害，特别是以下这4种蔬菜在吃之前一定要焯水，这样才能够吃得安全吃得放心，或许很多人都不知道，你还一直傻傻的在吃。 
01这4种蔬菜在吃之前要焯水，或许很多人不知道，还傻傻的一直吃 1香椿 我们在吃香椿炒鸡蛋时，一定要加上一个焯水的步骤，因为香椿当中含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，而焯水是减少亚硝酸盐含量最好的方式之一。 根据研究表明，热烫一分钟能够去除掉2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，不同时期的香椿当中的亚硝酸盐和硝酸盐的含量是不相同的，在发芽时期香醇当中的含量是比较低的状态，在使用之前都得焯一下。 
2荠菜 一般春天是吃荠菜的季节，不仅营养价值丰富，而且味道鲜美，一般我们都喜欢用荠菜包饺子吃，但是在包饺子之前大家尽量也要做一下焯水处理，这到底是为什么呢？ 因为荠菜当中富含丰富的草酸，而草酸容易与其他的物质出现相互的排斥作用，同时会容易与一些矿物质发生反应，从而在身体当中形成草酸钙等不容易消化的物质。 而这些东西在身体当中会影响我们的正常消化，长期如此的话也会诱发胆结石出现，所以在吃荠菜之前一定要先焯焯水。 
3黄花菜 或许在北方黄花菜不太常见，但是在南方黄花菜是特别常见的一种蔬菜，不管是用黄花菜炒肉吃，还是做别的菜肴都特别好吃。 但是在这里也要提醒大家一点，黄花菜更是不可以直接炒的，这是因为黄花菜当中含有大量的秋水仙碱，这种物质不容易被身体消化和吸收，若是随便吃的话，也会在胃里形成双氯芬酸，这是一种有毒的物质，吃下去的话会引起肠胃不适，所以在吃之前一定要焯一下水。 
4四季豆 或许很多人都有听说过吃四季豆有中毒的情况，四季豆当中的有毒成分主要是亚硝酸盐，皂苷和胰蛋白酶这些物质，会刺激身体的肠胃使人出现食物中毒的情况，也会出现肠胃炎方面的问题。 正确吃法是把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多，然后把四季豆彻底的煮熟，煮熟之后再进行烹调，这样不但吃起来更美味，而且不容易中毒。 
02如何焯水，健康又好吃？ 1选择合适的水温 对于体积就比较小，水分含量比较高的绿叶蔬菜，比如豆芽，芹菜，西兰花等这一类蔬菜适合用热水焯水，等水烧开之后，再把蔬菜迅速焯熟，这样能够保持蔬菜的爽脆口感和色泽。 对于涩味比较重的根茎类蔬菜，比如土豆，萝卜，竹笋等等这一类蔬菜，可以在冷锅情况下下锅，等水烧开时或者是煮到半熟时再捞出来，能够缩短烹饪时间，也可以减少食材的苦涩。 
2锅里加点油和盐 蔬菜在焯水时，可以在水中放入几滴油和食用盐，能够帮助减少营养素的流失，同时还能够帮助保持蔬菜的色泽感。 在焯水时，锅里可以放一点盐和几滴油，有助于减少营养素的流失，还能帮助蔬菜保持色泽。 
3焯水时间 对于叶类的蔬菜所需的焯水时间比较短，一般15秒左右，颜色变深之后就能够捞出来了，对于竹笋，西兰花，茭白等蔬菜焯水的时间要稍微长一些，一般需要1~2分钟。 若是生吃有毒的蔬菜，那么潮水的时间还需要适当的延长一些，一般在3~5分钟之内就可以了。 
结语：最后再提醒大家一点，平时适当多吃蔬菜能够给我们的身体健康带来好处，但是我们在吃蔬菜时也要多多注意烹饪方式，否则我会伤害到我们的身体健康。 |
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