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鼓香萝卜丁 主料：萝卜(3个) 调料：豆豉适量、蒜瓣2个、香葱1根、盐1.5茶勺、生抽少许、老抽1/4茶勺、白糖1/2茶勺、鸡精少许、辣椒粉少许； 制作步骤： 1、准备好萝卜。（如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心） 2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。 3、萝卜洗干净，切成小丁。（喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香） 4、起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。 5、翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的） 6、锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。（这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉） 7、转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。 8、调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。 9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。 10、最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。 |
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