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冬至，不仅是二十四节气中比较重要的，也是我国的传统节日，俗话“百里不同风，千里不同俗”，南方在冬至日这一天会吃年糕、汤圆等食物，而北方在这一天则吃饺子、喝羊肉汤等，老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子好吃又全在馅里，冬至吃饺子，分享6种饺子馅做法，有荤有素，营养又鲜美。 【香菇油菜馅】 
食材：嫩油菜300g、干香菇100g、鸡蛋5个、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉1茶匙、植物油适量、麻油2汤匙、胡椒油1汤匙、少许鸡精、蚝油1汤匙、小葱1条、姜1片、蒜3瓣。 做法：1.香菇提前泡软。泡好的香菇捞出沥水，放入锅中，加入鸡汤，炖15分钟。 2.将葱、姜和大蒜切成末。锅内放植物油烧开，将热油倒入蒜沫碗中，搅拌均匀，放凉备用。 3.鸡蛋加少许盐，打散，锅里放油烧热，倒入鸡蛋，炒至熟。 4.嫩油菜洗净，用开水烫一下，把它舀起来，让它冷却并沥干水。 5.然后将油菜切碎，用手挤出多余的水分，将香菇切成细丁。 6.将香菇、油菜籽、鸡蛋倒入盆中，加入炸好的葱姜蒜。 7.然后加入盐、胡椒粉、麻油、胡椒油、蚝油、鸡精搅拌均匀。 【番茄鸡蛋饺子】 
食材：西红柿5个、鸡蛋4个、细香葱1把、蚝油2勺、盐适量、香油1勺、十三香1勺。 做法：1.西红柿洗净，用刀十字切，在沸水中煮几秒钟，去皮，把西红柿切成小块，切碎。 2.将切好的西红柿放入纱布中，挤出西红柿的汁液。不要倒西红柿汁，留着它们。稍后您将使用它来制作面条。将番茄果肉倒入碗中。 3.准备2碗面粉，将番茄汁倒入面粉中搅拌成面团，放入盆中醒10分钟。 4.4鸡蛋，加少许盐打散，锅里放少许油，把鸡蛋打散，煎成丁，放凉。 5.将炒鸡蛋和番茄浆一起放入，加入葱花，加入蚝油2大匙，盐适量，香油1大匙，十三香调料1大匙，翻炒均匀。 6.取出面团，揉成长条，切成大小相同的材料，擀成饺子皮，在饺子皮上放一勺馅，包成饺子。 7.饺子全部包好后，锅里加水烧开，加一勺盐，把饺子放进去，煮三下，水开三下，饺子浮起来就熟了。 【韭菜鸡蛋馅】 
食材：韭菜、洋葱、粉丝、鸡蛋、姜、葱、生抽、蚝油、十三香、麻油、黑胡椒、盐、鸡精。 做法：1.鸡蛋打入碗中，加盐打散，韭菜洗净，洋葱切丁，粉丝用开水浸泡，小葱切碎，姜切末。 2.韭菜切碎，盆中加入韭菜碎、小葱、洋葱碎、姜末、花生油、姜末、蚝油、十三香和黑胡椒，搅拌均匀。 3.炒锅加入适量油，油热后倒入蛋液，炒熟，打散放凉，将打碎的鸡蛋倒入盆中，搅拌均匀。 【羊肉馅饺子】 
食材：羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香调料1茶匙。 做法：1.羊肉剁成肉馅。选择带点脂肪的羊肉，味道更香。如果羊肉比较瘦，可以切一些猪油一起做馅。 2.剥掉洋葱皮，将洋葱切成细丝。在切洋葱之前，先将切碎机在冷水中浸泡一段时间。再切洋葱时，不会因为挥发性物质的刺激而流泪。将生姜切成碎末。 3.将饺子馅放入盆中，用筷子一个方向搅拌，分批倒入半碗水，将肉搅拌至粘稠，这样，饺子馅又嫩又香还多汁。 4.加入盐、白胡椒、十三香、料酒，再加入洋葱翻炒均匀。洋葱不要早拌，包饺子的时候拌进去就行了。 【香菇鸡肉饺子】 
食材：面粉400克、鸡腿2个(650克)、鲜香菇200克、生抽2大匙、老抽1大匙、白胡椒1/2大匙、葱姜末2大匙、植物油3大匙、1个麻油勺、盐1大勺。 做法：1.将面粉放入冷水中，揉成光滑的饺子面(光滑好揉秘籍：成面团后醒10分钟)。 2.香菇去根洗净;将鸡腿浸泡去血，然后用水清洗。 3.鸡大腿要勾掉，不要用筋膜。 4.鸡洗净去血，切成小块，再剁成肉馅，加入生抽、老抽、盐、胡椒、葱、姜、植物油、香油，顺时针搅拌。 5.香菇切丁，再多切几刀，挤干水分，放入肉碗中顺时针搅拌。在这一步，再加入一些小油菜更好吃。 6.将面团擀成圆形面团，取出面团放入鸡肉和蘑菇馅，包饺子。 【胡萝卜玉米饺子馅】 
食材：猪肉750克、胡萝卜1条、玉米粒1粒、盐少许、糖1.5大匙、鸡精适量、生抽3大匙、黄酒1大匙、蚝油2大匙、辣酱50克油、虾皮适量。 做法：1.将除了热油和蔬菜以外的所有调味料加入肉饺中。 2.油锅中油烧热，快要冒烟的时候关火，放凉(不要太凉)，淋在调味料上，用筷子一个方向快速搅拌。 3.加入蔬菜，搅拌均匀。 |
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