今日冬至，有钱没钱，记得“食4菜、吃3肉”，顺利过冬早懂早受益

“冬尽今宵促，年开明日长”！不知不觉，我们迎来了中国的传统节气和节日：冬至。冬至的到来，意味着气候进入“数九寒天”，气温会逐渐走低。冬至是一年当中黑夜最长的一天，而冬至过后白昼将会逐渐变长。冬至的传统颇丰，而且不同地区的冬至习俗也不尽相同。大体来说，冬至北方吃饺子，南方吃汤圆是固定习俗，而因为有“冬至大如年”的说法，所以国内很多地区有着当地特色的冬至节日庆祝形式和传统美食。

冬至是节气，也是节气。而在热闹庆祝冬至节日之后，我们首先应该考虑如何预防严寒的侵袭。毕竟，“数九寒天”可是一年当中最冷的阶段！天气一天比一天冷，除了日常添衣保暖，饮食方面就显得更为重要了，冬季“进补”要提上日程，多吃些时令果蔬以及顺应节气的食物。今日冬至，有钱没钱，记得“食4菜、吃3肉”，顺利过冬早懂早受益！

食4菜

冬笋

冬笋，是大自然馈赠的天然食材。冬笋含有丰富的膳食纤维、维生素以及多种营养元素，口感爽脆味道鲜美，是菜市场蔬菜区的“宠儿”。有的人不喜欢冬笋特有的“涩嘴”口感，是因为冬笋里含有大量的草酸，需要焯水去除草酸。冬笋可以炒着吃，也可以煲汤，各具风味！

鸭胗炒冬笋的做法

食材准备：鸭胗两个，冬笋适量，青蒜一根，小米椒两个，大蒜两瓣，生姜适量，芹菜适量，盐适量，蚝油一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，鸡精少许

1、锅里烧水煮沸，加入生姜、料酒，鸭胗切薄片，倒入沸水锅里焯水1分钟捞出用清水冲洗干净。冬笋也要焯水，锅里重新烧一锅水，冬笋倒入锅里大火久煮，煮至完全断生之后捞出用清水浸泡。

2、冬笋切薄片，大蒜拍扁不用切，小米椒切辣椒圈，青蒜、芹菜洗净切段状。

3、热锅烧油，油热之后把生姜、大蒜倒入锅里爆香，鸭胗倒入锅里大火翻炒至断生，冬笋倒入锅里，加入食盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、料酒大火翻炒至入味即可起锅盛盘。

白萝卜

白萝卜素有“平民人参”的美誉，冬季的白萝卜是时令蔬菜，也是我们餐桌上的常客。白萝卜的吃法丰富多样，蒸、炸、煮、炒、凉拌、煲汤等烹饪方式一应俱全。

白萝卜丝荷包蛋汤的做法

食材准备：白萝卜半根，鸡蛋两个，小葱一根，盐适量，鸡精少许，白胡椒粉少许，大蒜一瓣

1、白萝卜洗净去皮切细丝，用盐抓一会儿，挤干水分备用。大蒜拍扁不用切。

2、热锅烧油，油热之后打入两个鸡蛋煎成荷包蛋。锅里倒入足量开水，撒入少许白胡椒粉、盐、鸡精调味。

3、白萝卜丝倒入锅里大火煮至断生即可起锅盛盘。

大白菜

坊间有“百菜不如白菜”的说法，足以见得白菜在人们心目中的地位！白菜营养丰富，物美价廉，且吃法丰富多样。可以与不同的食材相互搭配烹饪成营养美味的菜肴。冬季被霜“打过的”白菜口感最佳，北方人更是有入冬前囤白菜的习惯，就为了寒冷的冬天能够吃上一口新鲜的白菜。

白菜木耳炖油豆腐的做法

食材准备：木耳干适量，干辣椒5个，油豆腐4块，白菜适量，青椒一个，大葱一段，大蒜一瓣，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许

1、油豆腐切厚片，大蒜拍扁不用切，黑木耳提前用温水泡发，白菜洗净切两节手指的段状，大葱切丝。

2、热锅烧油，油热之后倒入大蒜和干辣椒爆香，白菜梗和黑木耳倒入锅里翻炒一会儿，油豆腐倒入锅里大火翻炒。

3、锅里倒入与食材齐平的开水，加入盐、鸡精、蚝油、生抽等调味料翻拌均匀，转小火煮至所有食材断生入味即可。

山药

山药是冬季的时令蔬菜，也是被人们津津乐道的“根菜”之一。山药的营养价值颇丰，是一种药食同源的滋补食材。山药可以烹饪成营养美味的菜肴，也可以制作成甜品或者糕点。

苹果山药饼的做法

食材准备：苹果一个，山药一根，糯米粉少许，白砂糖适量，熟芝麻适量

1、山药洗净去皮切段状，上锅蒸熟之后捣成山药泥。苹果洗净去皮切成苹果碎。

2、山药和苹果倒在一个碗里，碗中倒入糯米粉，戴上一次性手套将山药苹果抓拌均匀。

3、取适量苹果山药泥，压成饼的形状，表面裹上一层熟芝麻。热锅倒入薄油，油热之后把苹果山药饼放入锅里煎至两面金黄即可。

吃3肉

羊肉

寒冷的冬季，羊肉成了菜市场肉类区的“宠儿”，大家吃羊肉的目的很明确，就是为了御寒暖身。羊肉肉质细嫩，营养丰富，冬天喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，身上也就不冷了。羊肉可以红烧，也可以煲汤，用胡萝卜、山药、白萝卜煲汤皆可。

胡萝卜炖羊肉汤的做法

食材准备：羊肉两斤，胡萝卜两根，生姜一块，小葱一根，料酒两勺，盐适量，生抽一勺，鸡精少许，干辣椒适量，米酒两勺

1、羊肉冷水下锅焯水，锅里加入生姜、料酒、小葱去腥“三件套”，煮沸之后把羊肉捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

2、胡萝卜洗净去皮滚刀切块，生姜拍扁。炒锅烧热，倒入干辣椒、生姜、羊肉大火煸炒一会儿。锅里泼入米酒翻炒出香味。

3、把羊肉倒入砂锅里，砂锅注入足量的开水，盖上锅盖炖至羊肉断生，倒入切好的胡萝卜，加入盐、鸡精、生抽调味，转小火炖至羊肉软烂即可。

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁等多种营养物质，是名副其实的高蛋白、低脂肪的滋补食材，享有“肉中骄子”的美誉。冬天，牛肉也是餐桌上的常客，即使牛肉的价格比猪肉贵不少，人们也很愿意为之买单！牛肉可以炖着吃，炒着吃，煎着吃，总有一种做法适合你。

泡椒辣炒牛肉片的做法

食材准备：牛肉300g，泡椒适量，青辣椒一个，红辣椒一个，地瓜粉一勺，青蒜一根，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许

1、牛肉逆着纹理切薄片，越薄越好，这样可以缩短烹饪的时长，能够让牛肉保持嫩滑的口感。切好的牛肉放入盘子里，加入地瓜粉、生抽、蚝油抓拌均匀腌制入味。

2、青红辣椒、青蒜洗净斜刀切条状，生姜洗净切片，小米椒切碎。

3、热锅烧油，油热之后倒入牛肉大火翻炒至肉色发白微微泛红盛盘备用。锅继续加热，把生姜、泡椒、青红辣椒倒入锅里煸炒出香味和辣味，加点儿鸡精、食盐调味，牛肉倒回锅里翻炒至断生，加入青蒜翻炒均匀即可。

鸭肉

冬天，大家都争相购买牛肉和羊肉，其实鸭肉也很适合冬季进补食用。鸭肉含有丰富的蛋白质以及多种营养元素，而且鸭肉的蛋白质很容易被人体消化和吸收。鸭肉可以煲汤，不过啤酒鸭吃着更香，更下饭！

啤酒鸭的做法

食材准备：鸭子半只，生姜一块，干辣椒适量，大蒜两瓣，香叶3片，盐适量，老抽一勺，蚝油一勺，生抽一勺，冰糖少许，鸡精少许，料酒两勺

1、鸭肉冷水下锅焯水，锅里加入料酒和生姜，大火煮沸之后把鸭肉捞出过凉水冲洗干净。

2、炒锅加热不用倒油，把鸭肉倒入锅里大火翻炒出多余油脂，倒入一罐啤酒大火煮沸，香叶、干辣椒、生姜、大蒜倒入锅里翻炒，锅里加入盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精炒匀调味。

3、把炒好的鸭肉倒入砂锅里，炖煮至鸭肉软烂入味即可。

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