蒸黄鱼杂米松茸、叁巴酱炒大虾、酱香茄子

蒸黄鱼杂米松茸

食材&配料：

大黄鱼、野米、鸡头米、鲜松茸、虾

做法：

1. 黄鱼宰杀干净，吸干水分后沾上味水蒸熟备用
2. 虾头、虾壳炒香，炒出香油，加入香草和蔬菜、白兰地等制成虾汤
3. 野米、鸡头米煮熟断生，加入虾汤煨制成熟
4. 盘中稍微加些做好的虾汤，放入野米鸡头米泡在里面，加入蒸好的鱼和煎好的松仁片即可

叁巴酱炒大虾

食材&配料：

草虾、菠萝、小番茄、洋葱、蒜、叁芭酱、蚝油、生抽、香油、椰奶

做法：

1. 把草虾处理干净，去掉虾身中间的壳，去除虾线
2. 热锅放入油，放入虾炒出虾油，放入洋葱、蒜炒香，加入叁芭酱，放入椰奶煮开
3. 加入蚝油、生抽调味，加入菠萝块、小番茄炒匀煮开即可

酱香茄子

食材&配料：

圆茄子、大蒜、生姜、大葱、彩椒、甜面酱、 黄酒、酱油、蚝油、生抽、白糖、醋、淀粉

做法：

1. 把葱、姜、蒜切成末炝锅，烹入黄酒爆香，放入醋、酱油、蚝油、甜面酱、白糖炒匀，加入醋增加风味
2. 茄子切成块，用淀粉拌匀，放入油锅中炸脆炸熟，捞出复炸后控油备用
3. 把炸好的茄子、彩椒放入做好的酱汁锅中，翻炒两下酱汁裹匀即可