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粽子，不是什么稀罕之物，但也是形状各异，口味不一。 粽子，其历史也悠久。据记载，粽子早在春秋之前就出现了。那时候粽子叫“角黍”。西晋新平太守周处所写的《风士记》，则明确提到了“角黍”一词：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。”这粽子与端午有关，端午跟屈原有关。 湖州的粽子，数诸老大最有名气。其形状苗条，凹凸有致，被称为“美人粽”。而嘉兴的粽子，就数五芳斋了。如果说湖州粽是美人，嘉兴粽也是美人，只是比我们湖州的粽子要丰满。真所谓唐王爱丰腴，楚王爱苗条，两个都是美人啊。 粽子一直以来是纪念屈原而的，所以端午节时，全国各地都时兴包粽子。但在嘉兴的桐乡和湖州南浔等地的乡下，清明节就包粽子了。“吃了清明粽，还要冻三冻。”清明乍暖还寒，而大地已勃勃生机。而寒食节就在清明之前。寒食节是不可以生火做饭的。所以粽子，甜麦塌饼就成了不二的选择。 清明前夕，蚕乡家家户户都包粽子。包粽子，我们叫裹粽子，就是用箬叶紧紧的把糯米裹起来。这看起来似乎很容易，其实还是有一定难度的。 一般蚕乡清明节裹的粽子，不像诸老大粽子那么苗条，也不像嘉兴粽子那样丰满。它是圆锥形的。这种粽子要么就是白米粽，要么掺几粒赤豆，那就变成赤豆粽了。后来有人在粽子里放一颗蜜枣或一颗枣子。这样吃起来带点甜味。 裹粽子前几天，得把裹粽子的箬叶先用水浸好，因为买来的箬叶是晒干了的，不可以拿来直接裹粽子。乡下每户人家都有滑钵，一种专门做圆子的器皿。把箬叶浸在滑钵里，浸它个一二天。等裹粽子那天，把箬叶清洗干净，晾干倒不必。再把浸泡了一段时间的糯米倒入一只面盆里。如果要放赤豆，也得事先浸泡好。 蚕乡的妇女们，个个都是裹粽子的高手。我祖母心灵手巧，裹的粽子结实好看。祖母，我们叫“阿婆”，湖州城里人是管祖母叫“娘姆”的。裹粽子时，把两只条子凳并拢。凳子上放那只盛满糯米的面盆。箬叶就放在桌子上。箬叶旁边横放着一把清理干净的糯稻柴。梗稻柴没有捆绑粽子的能力。所以，糯有糯的好处，刚有刚的优点。这叫“尺有所短，寸有所长。”一个人如果能刚柔并济，那才是完美的吧。 裹粽子了，只见阿婆两手拿着箬叶，然后轻轻的把箬叶卷成一个锥形。这时，左手轻轻握着那个锥形，口子向上；右手捏一把米，放入那个锥形，米要放得和口一样平，还要把米按的结实，不能松松垮垮的，否则烧出来的粽子就不好吃。接着右手把箬叶折起，手掌按住，大拇指和食指中指紧紧按住箬叶的两边，然后手指往前滑动，再把多余的箬叶折起来。要是手段高明，手掌根部的两个角和手指处的一个角基本组成一个等腰三角形。最难的是用糯稻柴把粽子扎紧。只见阿婆左手捏住粽子，关键是三只角不能松开：右手扯一根糯稻柴，用牙齿咬住一头，右手拉住糯稻柴，在三只角之间按顺时针方向扎两圈，要扎得紧紧的，最后打一个结。阿婆说：“粽子结要打活结，不要打死结。打了死结解不开的。”唉，人与人之间也最好不要打结，不要打死结。死结，解不开的。阿婆裹粽子速度挺快的，一会儿一个一会儿一个。我拿着箬叶也想裹一只，可是再怎么弄，就裹不住。好不容易裹好一个，捏在手里松松的，根本裹不紧。 粽子裹好了，四只扎成一串。每只粽子上都留着一根稍长的糯稻柴的一截梢头。拎出四只，四个柴梢头合在一起打个结，就成一串粽子。最后把粽子放在镬子里烧。 烧粽子不是一时三刻就能烧好的。镬子里放一镬子水，把一串串粽子放进镬子里。灶里用硬柴烧。乡下的所谓硬柴，就是桑丁柴桑块头一类的柴。烧粽子火要旺，满灶膛的火舔着镬子底，真是一片火红。火旺，水沸，镬子里的粽子开始飘着箬叶的香。这香味随着水汽弥漫在屋里，弥漫在屋外。家家户户都飘着粽子的香。整个村子都沉浸在这浓浓的箬叶和糯米的香味之中。 孩子们有些迫不及待，都想尝尝这粽子的味道，毕竟平时是不裹粽子的。有一年我弟弟等不及，我祖父就领着他，去邻居家要一个他们烧好的粽子。剥开粽子，那箬叶的香，那糯米的香，浸入心脾。 蚕乡清明里的粽子是招待客人的。蚕乡，清明大似年，照例要做客人。客人来了，那八仙桌上早就放好了一盆剥好的粽子。小时候，祖母常叫我们猜谜：“阿婆家台子上有只花白狗，戳枪咬口。”不用猜，就是粽子，而且是赤豆粽子。“阿婆家”，就是外婆家。“台子上”就是厢屋里的那张八仙桌。有些人家请客人吃粽子的时候，还在那一盆粽子旁边放一小碗白糖。吃粽子的时候，蘸点白糖，吃起来就有一种甜甜的感觉。白糖蘸粽子，是很奢侈的。 蚕乡，除了清明要裹粽子，平时一般是不会裹粽子吃的。但有一习俗是一定要裹粽子的。蚕乡人家老人过世，过五七的时候，其出嫁的女儿一定要裹粽子。这粽子裹来有什么用？用来“解结”。“解”，蚕乡叫作“ga”.，死者生前或多或少与人，哪怕是自己最亲的人闹点小矛盾大矛盾，这就接下怨了。老人家死后你得让他的心安，不留遗憾。这不，趁着五七死者灵魂回归，和死者的所有恩怨一笔勾销。 “解结”的时候，在灵堂前放一把四脚梯，把一串串的粽子挂在梯子的横档上。过五七的粽子一串三只，不可以穿成四只。“解结”的人，首先是最亲近的人，然后是亲戚，再然后是村上本家之人。“解结”开始时，想帮弟兄先拿两只，一只往天上扔，一只往地上扔。然后依次“解结”。一切结束，你就是跟死者有天大的怨恨，也都解了结。我想，作为还活着的人，平时最好不要与人结怨。得饶人处且饶人。和睦相处才是正道。家和万事兴，和气生财嘛。 现如今，蚕乡每年清明还是裹粽子的。只是这种尖角的粽子裹的不多。蚕乡的清明现在也不做客人了。裹的粽子也是自己吃。蚕乡的粽子现在花样也多了，什么咸肉粽洗沙粽等。裹的粽子也是长长的像个枕头。比诸老大丰满多了。 蚕乡的粽子飘香，蚕乡的粽子有一股浓浓的乡情，亲情。这是千年的传承。 【封面图片，珠塘姚家兜的墙门里】
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