潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠

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  黄莺Bird-Xu 

猪肠卤起来其实很简单，主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。
清洗得干净很重要，这样猪肠吃起来才不会有异味！

【肥妈味道】系列的第6道菜～
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【肥妈味道】的其他系列：

【超级简单的卤猪蹄】
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【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
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【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
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【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
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【擂茶——客家经典风味家常菜】
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用料  

猪肠	4斤
卤料
花椒	一小把
八角	2-3个
桂皮	一根
香叶	2-3片
白豆蔻	5-6颗
蒜头	1-2头
冰糖	1小块
辣椒（可选）
生抽	小半碗
老抽	适量（上色即可）
清洗
橙皮
小苏打	2g
小葱

潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠（肥肠/大肠）的做法 

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清洗猪肠，反复地翻出来，里面的白色脂肪去除。

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【敲重点】
煮第一次：猪肠冷水下锅，放小葱、橙皮、小苏打，煮开后立刻倒掉水，冲洗一下。
煮第二次：冷水下锅，煮开，冲洗，捞出。

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卤料～
花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。

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加水略微淹没猪肠，下生抽、老抽，煮40-50分钟（根据自己喜欢的口感增减时间）

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肥美的猪肠！
我超爱烤着吃的！

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