堂妈小厨卤大肠

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  堂妈小厨 

用料  

材料（清洗）：大肠、食盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒 香料：香叶、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大葱、生姜 调味料：蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、卤水汁 （卤水汁超市都有）

堂妈小厨——卤大肠的做法  

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猪大肠放在大盆中

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一把食盐

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撒入一把食盐用手用力揉搓

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搓出大量胶质，注入清水将其冲去。再撒一把食盐，继续手揉搓，用清水冲洗干净。

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大肠里加入适量清水

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将大肠里面翻出来

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撕去里面的油膜，不用全部撕除哦，留一点点比较香。（想全撕了去也不太容易，哈哈哈哈……）

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大肠放入盆中，加入一大把淀粉

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加入10克泡打粉

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用手搓揉

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揉搓啊揉搓啊……然后冲洗干净

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盆里大肠，加入适量料酒

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再加入适量白酒

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再加入适量淀粉

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揉啊揉啊……

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后用清水冲透，臭味即可完全清除。

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锅里加入清水放入大肠

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加入几片姜片

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加入适量的料酒

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烧至滚开焯一遍

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捞出大肠

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用温水清洗干净

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准备材料

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重新起锅热油，加入冰糖炒糖色

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白糖溶化成琥珀色

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大葱生姜下锅爆香

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加入干辣椒

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加入香料

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翻炒后调小火

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加入老抽

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加入食盐

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加入卤水汁和生抽

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加入蚝油

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再加入适量清水

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锅里放入大肠

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水滚后调成中火

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水滚后煮一个小时

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大肠卤好喽……

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即可取出切片盛盘，可以直接吃

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也可以蘸蒜泥吃。多出来的可以放进冷冻盒，吃得时候取一根回温后炒辣椒，我的最爱！啦啦啦啦……

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很有食欲吧？

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