8.9 综合评分藏 千万好评的脆皮炸鸡的来了哈!!!肉嫩入味带片片脆鳞!没有更棒了! 用料
媲美K爷爷de脆皮炸鸡的做法. 鸡肉预处理:我用的鸡大腿,去骨切块。大约4-5块。每块最好带皮。也可以用鸡翅,就划几个口子,方便入味。 . . 把腌肉调料配好,混合后加入鸡肉揉捏均匀。冷藏腌制半日至24小时! 至少半日才能入味 . 将炸鸡裹粉准备好拌匀 . . 打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀。取用90g炸鸡裹粉,混合调成糊糊。根据面粉品牌不同,糊糊可能偏干偏稀,可后期加奶或者裹粉调整。如视频中稠度即可。以能挂住鸡肉表面为宜。(此步骤注意不是全部的裹粉哦) . . 5,将面糊倒入腌好的鸡肉均匀裹一层。 . . 将裹好的鸡肉倒入裹粉,晃动面粉盖住鸡肉(不晃面粉就揉,面糊沾满手)再用手揉压n次,(n≈7-8)使得鸡肉表面都沾上裹粉,这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生鳞片~ . . 终于到炸了好激动!小锅内放入油,加热至约170度。(非老司机可以目测油温,最好有个温度计,红外或者探针都可以) . . . |
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