红焖猪手

  红红私房小厨

色泽红亮，酱香浓郁，软烂脱骨，养颜美容。

用料  

猪手	1200克
蒜头	8个
姜	50克
葱	40克
陈皮	15克
南乳酱	1.5块
生抽	160克
冰糖	80克
海鲜酱	80克
料酒	40克
陈醋	40克

红焖猪手的做法  

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将猪手对半斩开，然后放到清水中加入一点点白醋煮开再煮几分钟，捞出清洗干净表面。

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蒜去皮洗净，姜拍后切大块，锅中放油炸香

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放入香葱炒一下，再加热水，倒入调料煮开

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放入猪手煮开，水以沫过猪蹄为准。

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转小火焖煮100分钟左右。(具体看汤汁和软烂程度)

煮至30分钟将葱捞走，葱不适合煮的时间过长。

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60分钟后的状态，吃可以吃了，但不是特别软烂，还可以再煮一会。

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80分钟的状态。

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焖煮了100分钟的猪手，汤汁收的差不多了，颜色也很美，满满的胶原蛋白。

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红烧猪手

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  李妙生

用料  

猪蹄
干红辣椒
颗粒花椒
盐
料酒
生抽
老抽
糖

红烧猪手的做法  

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猪蹄处理好洗干净。可以事先煮一下

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锅内热油。烧热一点后放糖炒糖色

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糖变色后放猪蹄。翻炒

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倒一点生抽。翻炒

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倒一点老抽。上色

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放干红辣椒和颗粒花椒。翻炒

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倒水进去，放盐，大火煮开换小火炖

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看到汤汁收的差不多就可以出锅了

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