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酱爆花菜 备料：花菜500克、豆瓣酱20克、花生油适量、鸡精1勺、花椒1勺、蒜3瓣、猪肉200克。 做法：把花菜洗净切成小朵放在盆中，加入清水、盐搅拌均匀腌制30分钟，备用。猪肉洗净切成片、蒜去皮洗净切成碎备用。  锅中烧水，水开后放入花菜焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱小火翻炒出红油。 倒入猪肉翻炒变色，加入蒜末和鸡精翻炒均匀，倒入花菜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  香辣兔 备料：兔500克、洋葱1个、土豆2个、大葱2根、小葱1把、干辣椒5个、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、花椒2勺、姜3片、白糖半勺、孜然1勺、菜籽油适量。 做法：把兔肉洗净切成丁、洋葱洗净切成片、土豆去皮洗净切成条、葱切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。  把兔肉中加入料酒、小葱、姜片和盐搅拌均匀，腌制10分钟备用。把土豆条放在盆中，加入清水和盐搅拌均匀，浸泡10分钟备用。 锅中烧油，油热后倒入土豆条中火炸至表面金黄，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、姜、蒜翻炒出香味。 锅中倒入兔肉快速翻炒均匀，炒至变色，倒入干辣椒翻炒片刻，加入生抽、糖和半碗清水煮至汤汁收干，加入洋葱、大葱段、土豆条翻炒均匀，加入孜然粉翻炒均匀，关火即可食用。  双椒炒猪肝 备料：猪肝400克、二荆条3个、小米椒5个、油适量、白酒半勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒20粒、豆瓣酱20毫升、生抽5毫升、胡椒粉1勺。 做法：把二荆条和小米椒洗净切成片，猪肝洗净切成片放在盆中，加入白酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制备用。干辣椒洗净切成段备用。  锅中烧水，放入白酒大火煮开，倒入猪肝焯水班瑟，捞出冲洗干净表面控水备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味， 锅中倒入干辣椒、花椒翻炒出宏宇偶，倒入猪肝翻炒片刻，加入生抽、二荆条、小米辣翻炒断生，加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  灯影牛肉丝 备料：牛肉500克、葱1根、姜2片、干辣椒5克、菜籽油适量、料酒2勺、香叶1片、八角1个、桂皮1块、小茴香1勺、花椒1勺、麻椒2勺、盐1勺、白糖1.5勺、熟芝麻2勺。 做法：把葱姜洗净放入锅中，加入清水和洗好的牛肉大火煮开，加入料酒、香叶、八角、桂皮、小茴香转小火焖煮40分钟，关火捞出晾凉备用。  把晾凉的牛肉用手撕成条备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、麻椒、葱姜中小火炸制表面金黄，捞出香料不要。 锅中倒入牛肉丝中火炸制表面金黄，倒入多余油脂，加入辣椒丝、花椒、麻椒、盐、白糖、辣椒油、胡椒粉、孜然粉和鸡精翻炒入味，再加入白芝麻翻炒均匀，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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