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香辣凉拌面 备料：面条200克、黄瓜半根、熟花生米20克、蒜10克、香菜2根、熟芝麻1勺、辣椒粉半勺、白糖1勺、生抽2勺、醋2勺、油适量。 做法：把黄瓜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成段备用。锅中烧水，水开后放入面条中火煮至八成熟，捞出放在凉水中浸泡降温备用。  蒜末放在碗中，加入熟芝麻、辣椒、浇上热油搅拌均匀。加入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀备用。把泡好的面条，捞出控水放在调好料汁的碗中搅拌均匀。加入黄瓜丝、花生米、香菜搅拌均匀，即可食用。  肉酱面 备料：面条300克、香菇7个、牛肉200克、豆瓣酱3勺、辣椒酱4勺、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、生粉适量、盐1勺。 做法：锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出放在冰水中浸泡备用。香菇洗净切成丁、蒜去皮洗净切成末、牛肉洗净切成丁，放在碗中，加入生抽、料酒、生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。  锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，倒入腌制好的牛肉翻炒变色，倒入香菇翻炒变软。加入辣椒酱、豆瓣酱、料酒、生抽翻炒均匀。 加入清水大火煮开，转中火焖煮5分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅备用。把泡好的面条捞出控水放在碗中，加入炒好的酱汁，撒上葱花即可食用。  油泼裤带面 备料：面粉150克、水82克、盐1克、辣椒粉半勺、葱1根、生抽2勺、陈醋1勺、油适量。 做法：把面粉放在盆中，加入盐搅拌均匀，再加入清水搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟备用。 把静置好的面团取出分成小份搓成圆筒状放在盘中，表面刷上一层油，盖上保鲜膜静置1个小时备用。  葱姜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。把静置好的面团取出擀成长片状，中间压一下用手抻长，从中间撕成条备用。 锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出过凉水，控水后放在碗中。加入生抽、醋，撒上葱姜蒜、辣椒粉，锅中烧油，油热后倒入辣椒面上搅拌均匀，即可食用。  台式卤肉面 备料：五花肉1000克、香菇300克、豆干300克、鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、姜6片、蒜10瓣、洋葱50克、西兰花200克、西红柿半个、香菜1根、盐10克、酱油10克、生抽2勺、白糖20克、五香粉5克、白胡椒粉半勺。 做法：把五花肉洗净切成条、鸡蛋放在锅中大火煮开，转中火焖煮10分钟，取出去壳备用。豆干冲洗干净备用。蒜去皮洗净切成末、洋葱洗净切成碎备用。  锅中烧水，放入五花肉大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面金黄，加入洋葱碎、姜、蒜翻炒出香味。 加入盐、白糖、酱油、生抽、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀，倒入清水大火煮开，放入豆干、香菇丁、鸡蛋转中小火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁备用。  锅中烧水，水开后放入切好的西兰花焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出控水放在碗中，铺上一层西蓝黄、西红柿和煮好的卤肉撒上葱花即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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