在血脂高的问题日益凸显的今天，人们对于其危害有了更多的认识。在中国成年人的血脂异常率就已经达到了40.4%，虽然平时它不显山不露水，但是它就像藏在身体里的一颗炸弹，搞不好哪天就会突然爆炸，对健康造成的影响是非常严重的。
而血脂高主要检查指标就是甘油三酯，甘油三酯升高会严重威胁血管健康，导致动脉粥样硬化的发生，还容易诱发胰腺炎，严重者甚至有生命危险。
案例：
王大姐在银行工作，平时天天坐着对着电脑办公，很少活动，几年前在单位体检中发现自己血脂偏高，回来后就开始注意饮食，基本都是以吃素为主，很少吃肉，同事都打趣她快成“和尚”了，她总是笑着回答，你们年轻人懂什么 ，吃素才健康，不会让血脂升高，不会得脑梗。
王大姐自认为自己吃得很健康，也就没再关注自己的血脂问题。可是有一天她却突然感到一阵眩晕，差点在单位摔倒，同事们让她赶紧去医院看看，她想着是不是自己最近工作忙有点累的缘故，本来不想去，在同事劝说下，就抽空去做了检查。
没想到一查，竟然是脑梗前兆，幸好发现及时，没有造成严重后果。王姐不解地询问医生，自己明明吃的都是素食，这么健康了，怎么还会得脑梗呢 呢？
医生了解了她平时所吃的素食告诉她，并不是所有的素食都是健康的，像王姐经常吃的这几种素食可是比肥肉还容易导致血脂升高，血脂高的人是不适宜吃的。
这3种素食，血脂高的人要尽量少摆上餐桌
1、油焖茄子
从茄子的营养成分来分析，茄子中含有大量膳食纤维，还有可以保护血管的芦丁，是种健康蔬菜，经常吃是对身体有好处的，但坏就坏在烹饪方法上。
茄子吸油很厉害，如果是红烧，油焖来炒菜，里面的膳食纤维就会吸收大量的油分，吃起去后就和吃肥肉效果差不多。所以血脂高的人要吃茄子就应该用水煮，或是清蒸的方式，而不要用油炒。
2、咸菜
咸菜是很多人喜欢的下饭菜，尤其是刚腌制好的咸菜，脆嫩爽口，拌饭吃非常香。不过咸菜中的盐分太高，经常吃会让体内摄入盐分超标，使得体液的渗透压失去平衡，容易让血压上升，还会影响脂质的代谢，让血脂上升。
3、茴香
很多人喜欢用茴香来包饺子，包子吃，味道清香鲜美。不过茴香吃多了对于身体的健康也是有影响的。吃多茴香后会影响到身体正常的代谢和运转，让血脂变得不易控制，导致血脂升高。所以血脂高的人平时要少吃。
所以血脂高并不代表只要不吃肉，吃素就可以了。血脂高的人在饮食上要注意热量的控制，每天摄取的总热量不要超过2000大卡。
除了控制饮食以外，还要适当运动。通过运动来消耗体内的热量，燃烧体内的脂肪，促进血液流动，加快身体代谢，这样才能更好地控制住血脂。
