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避风塘虾 备料：大虾300克、玉米淀粉100克、蒜6个、姜15克、盐2克、胡椒粉3克、辣椒粉20克。 做法：把虾取出虾壳虾线清洗干净控干水分，放在淀粉中搅拌均匀备用。蒜去皮洗净切成碎、姜切成末备用。 锅中烧油，油热后倒入蒜中火炸制表面金黄，倒入虾中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入姜、辣椒粉翻炒片刻。 倒入炸好的虾，加入盐、胡椒粉翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。  咖喱鸡块 备料：鸡腿1只、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、咖喱3块、盐适量。 做法：把鸡清洗干净切成块，土豆去皮洗净切成块，胡萝卜洗净切成块，洋葱洗净切成片备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开焯水2分钟，捞出控水备用。  锅中烧油，油热后倒入洋葱翻炒出香味。加入鸡块翻炒干水分，加入土豆、胡萝卜翻炒均匀。加入清水、盐大火煮开，转小火焖煮20分钟，加入咖喱块煮至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。  香酥排骨 备料：排骨300克、姜15克、蒜5瓣、料酒10克、老抽8克、生抽15克、盐3克、白糖5克、鸡精5克、蚝油7克。 做法：把排骨洗净切成段放在盆中备用、蒜和姜去皮洗净切成碎放在排骨中。加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精和蚝油搅拌均匀，腌制30分钟备用。  锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中火炸制表面金黄，捞出控油。油温继续升至8成热，倒入排骨复炸1分钟，捞出控油装入盘中，撒上熟芝麻和葱花即可食用。  香卤猪蹄 备料：猪脚1个、葱2根、料酒1勺、陈皮1块、姜1块、豆蔻2个、八角1个、草果1个、砂仁3个、丁香3个、香叶2片、干辣椒2个、花椒1勺、鸡精1勺、冰糖3粒、盐2勺、味精1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、老抽1勺。 做法：把猪蹄洗净切成块清洗干净控水备用。锅中烧水，加入葱姜、料酒和猪蹄大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中放入陈皮、八角、香叶、丁香、小茴香、草果、豆蔻、砂仁、花椒和小辣椒放入葱姜蒜和猪蹄，再加入清水大火煮开。 另起锅烧油，放入冰糖小火翻炒成糖色，加入水、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老抽、生抽倒在猪蹄锅中大火煮开，转中小火焖煮50分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。  香辣肥牛卷 备料：金针菇1把、肥牛1盒、葱2根、辣椒5个、豆瓣酱1勺、火锅底料1袋、泡椒3个、姜2片、鸡精半勺、生抽1勺、盐1勺。 做法：把葱姜洗净切成碎、泡椒洗净切成段备用。金针菇去根洗净撕成小朵备用。锅中烧水，水开后放入金针菇焯水2分钟，捞出控水备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜、辣椒、豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油。加入清水、盐、鸡精、生抽、大火煮开，放入肥牛中火煮熟，倒在金针菇上，撒上葱花即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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