1 人做过这道菜 脆皮烧鸡——皮脆、肉嫩、汁多,一口咬下去还能听到皮脆烂的声音...... 用料
脆皮烧鸡-脆的做法. 在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。 . . 将水烧至100度,浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮,烫到鸡皮颜色变色为标准,然后将鸡挂起晾干半个小时。 . . 在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面,然后再次将鸡晾干半个小时。 . . 将晾干后的整鸡放入烤炉中,保持170度的温度烤制40分钟。 . . 锅里烧油,油温烧至100度时,将油浇淋在整鸡上,浇到颜色变鲜艳即可。 . . 出成品 . |
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