胡辣汤配葱花饼

胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang

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这是一道源自中原地区的传统中式食谱。胡辣汤作为早餐或小吃一年四季都很受欢迎，尤其是在寒冷天气里，是能带给你温暖的美味。添加了各种营养食材和多种香料的胡辣汤味道上更有层次，再配上外脆里软、香气十足的葱花饼，别提多美味了。这是一道非常值得与家人分享的菜肴，快把这个健康营养又美味的食谱带到你的厨房试试吧。

用料  

五香粉	1茶勺tsp
十三香	1茶勺tsp
姜	5-6片
花椒粉	1茶勺tsp
白胡椒粉	适量
盐	适量
高汤	2-3升
酱油	1茶勺tsp
香油	适量
黄花菜	100g
泡好的木耳	50g
干粉条	50g
千张	50g
花生	50g
熟牛肉粒	100g
花椒	1茶勺tsp
八角	1茶勺tsp
小茴香	1茶勺tsp
桂皮	半个
香叶	1片
丁香	4-5个
草果	1个
肉蔻	半个
山奈	1茶勺tsp
白芷	1茶勺tsp
面筋
面粉	500g
水	230g
葱花饼
面粉①	530g
水	340g
大葱	2根
菜籽油	150g
五香粉	1汤勺tbsp
花椒粉	1汤勺tbsp
面粉②	2汤勺tbsp
盐	1/2汤勺tbsp

胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法  

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准备食材。

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胡辣汤：所有香料装入茶包袋中。

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粉条泡软，黄花菜洗净，千张和木耳切细丝。

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面粉加水和成面团，放在水盆中洗成面筋，保留面浆备用。

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锅中加入高汤和香料袋。

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煮开后将面筋揪成小块加入，煮至成熟。

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然后再将所有食材倒入锅中煮至成熟。

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加五香粉，十三香，姜粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，香油调味。

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再加入面浆勾芡使汤汁浓稠。

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葱花饼：将面粉①和水倒入厨师机中揉成光滑柔软的面团。

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将五香粉，花椒粉，面粉②和盐倒入碗中搅拌均匀。

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大葱切末。

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将面团平均分成3份。

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取一份面团擀成直径30cm，厚度约5mm的圆形，上面涂一层菜籽油，撒上适量混合香料和葱花。

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对折，再涂一层菜籽油，撒上混合香料。

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再对折，然后将面团向左右稍稍擀开。

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一边向上盘，一边向下盘。

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将面团擀成直径25cm，厚度7-10mm的饼。

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准备一口平底锅，锅中倒入约2-3汤勺菜籽油，油热后放入葱花饼。

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再倒入适量菜籽油均匀刷在葱花饼表面。

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中火半炸半烙至一面金黄后翻面，待另一面也呈现金黄色后盛出。

美味营养又健康的早餐。

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小贴士

1.  它是一锅美味的浓汤，而不是大杂烩。
2.  葱花饼是半煎半炸的，这样才能做出外脆里软的葱花饼。

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