金沙花卷

8.2 综合评分

  可可本可 

用料  

普通面粉	300克
水	150克
酵母	3克
白糖	10克
猪油	10克
金沙咸蛋黄调味料	30克
玉米面	30克
盐	2克
白糖	5克
黑芝麻	5克
热油	50克

金沙花卷的做法  

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酵母和白糖用水化开，加入到面粉中，粗略揉成团，再加入猪油揉成光滑的面团，密封静置20分钟。猪油可用黄油或者其他无色无味食用油代替。

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面团静置的时间来做馅料。玉米面、金沙咸蛋黄调味料、白糖、盐和黑芝麻放进碗中。食用油放进锅里开始加热。

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加热好的油倒进调料里，搅拌均匀。放凉备用。

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发酵好的面团进行排气，擀成长方形，抹上调好的金沙馅料。这里尺寸大概是40×30厘米左右，没有硬性要求。按自己喜欢的大小来。

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对折；

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再对折。

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折好后轻轻压一压，切成小段。这里我切了24个小段，成品是12个花卷。

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取两段面团上下叠放，用筷子在中间压一下。

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双手拿起，轻轻捏住两端扭成麻花状；

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依次做好所有面团。记得留好发酵空间。发酵至两倍大。夏天温度高，我用了30分钟左右。冬天适当延长时间。时间不是绝对的，注意发酵状态。

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开水上锅。视花卷大小蒸10-12分钟。

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关火后焖3分钟再开盖。

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松软美味的金沙咸蛋黄花卷就做好啦(=^^=)！

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