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写美食的文章越多，越发觉得生活中习以为常的菜肴，背后往往都有着不同寻常的故事。到底是故事成就了美食，还是美食引出了故事，早已不得而知。也许，这就是我们传承千年的饮食文化。 今天介绍的红烧肉是家里常常会做的一道菜，据传首创者是唐宋八大家之一的苏东坡。不知道他写的“水调歌头”温暖过多少人的内心，可以肯定的是，他创造的红烧肉丰富了无数中国人的味觉体验。东坡先生因为“乌台诗案”被贬官，首先贬到黄州，也就是湖北黄冈。在黄州他发现猪肉价格低贱，富人不屑吃，穷人买的起猪肉，但是舍不得烧猪肉的柴火，所以也不吃。你看，也不是只有现代人烧不起油，就算1000多年前，柴火也是要省着烧的。于是这位绝顶聪明的东坡先生竟然想出用砂锅小火慢炖的方法烹饪猪肉、猪肘子，也就是传扬后世的“东坡肉”、“东坡肘子”。随着一路往南贬官，贬到惠州，这位美食家发现了荔枝的美味，写下了“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”。往南贬到儋州也就是海南时，又发现了生蚝的美味，还特意写信给儿子，叫儿子千万不能告诉别人，否则全跑海南来吃海鲜了。这事搁宋朝夸张了，但现在去海南，除了蓝天、白云、沙滩和椰子，海鲜还真是不能错过。东坡先生真是一位豁达，而又充满了生活气息的美食家，同时也是一个无可救药的乐天派。他的精神确实值得我们后人学习。 说了这么多红烧肉背后的故事，该说说红烧肉的做法了。一道好的红烧肉，需要用带皮的猪五花肉，肥瘦相间，颜色上呈焦糖色，且有着特别透亮的光泽。口感上香甜软糯，入口即化，丝毫没有肥肉的油腻。说了这么多，估计口水已经流了一地了，接下来我来为大家介绍这道红烧肉的懒人做法。 食材清单： 1.带皮猪五花肉1斤左右 2.葱、姜、桂皮、八角、山楂干
1.将老抽、生抽、料酒、糖按1：2：3：3放入（糖最好用冰糖，这样颜色比较亮） 2.放入葱姜等各中香料 3.烧开上汽后翻拌一下猪肉，改最小的微火，慢慢炖约45分钟-1小时 4.开盖中小火收汁约10分钟，待到汤汁粘稠，颜色开始变成焦糖色，让每块肉均匀裹上肉汁即可关火出锅。 点评：如果说炒菜追求的是速度的话，那红烧类的炖菜比的就是耐心。想得到香甜软糯、入口即化的口感，耐心可以说是必不可少的。如果时间允许，可以微火慢炖1小时以上，关火，让锅用自身的余热慢慢焖肉，等到要吃的时候，开火收汁，出锅后撒上一把白芝麻，那感觉只有两个字来形容：完美！
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