熏肥肠

在家“熏”肥肠

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  水韵山色

喜欢吃熏酱，尝试在家“熏”肥肠，虽然有点麻烦，但是有意想不到的惊喜，“熏”的可以，挺完美，想吃自己熏吧。冷拼直接切盘就ok，或是爆炒尖椒熏肠，灵魂煮面加熏肠……

用料  

肥肠	300克
青椒	2个
白糖	20克
色拉油	20克
食用盐	适量
葱段	少许
姜块	1块
酱油	3勺

在家“熏”肥肠的做法  

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第一步“焯”肥肠，锅中加水，放肥肠，放葱，姜，大料，中火煮开，3分钟后捞出，目的是去除异味。第二步“卤”肥肠，锅中加酱油，葱姜，适量盐煮肥肠10分钟，浸泡1小时，目的是肥肠更入味。第三步“熏”肥肠：锅底铺锡纸，撒白糖，放一个锅帘子，肥肠不要切，整个放帘上，开大火3分钟，中火再3分钟，关火焖2分钟。熏香浓郁，上色漂亮。切一盘，冷拼。注意锅帘子最好用竹帘，有木香和熏香的融合。

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熏完，开切，放油锅煸一煸，看这色则，诱人………

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每一块都那么焦香脆皮

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锅中煸炒熏肠和辣椒

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肥肠的熏香，辣椒的辣，真的是熏辣融合，舌尖美味。

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夹一块尝一尝，地道。

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