上海酱鸭

上海酱鸭（腿）

8.3 综合评分

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  惠做琳食

制作方法很简单 而且做出来鸭肉软而不烂 香味扑鼻 是外面买不到的健康好味道 这个方法做整鸭半鸭或鸭腿鸭翅都可用 一样美味

用料  

鸭腿	2只
葱姜蒜	适量
料酒	两勺
生抽	两勺
老抽	两勺
盐	一小勺
冰糖	三大块
油	一勺
清水	两大碗

上海酱鸭（腿）的做法  

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准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以

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鸭腿焯水 洗去浮沫

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锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄

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鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味

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放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开

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把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐

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盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁

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盛出待凉

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切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心

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小贴士

可以根据自己口味调节生抽盐和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好一些