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砂锅牛腩 备料：牛腩800克、葱1根、蒜3瓣、姜4片、料酒1勺、番茄2个、土豆1个、洋葱半个、八角1个、香叶4片、山楂适量、盐1勺、生抽2勺、胡椒粉半勺、冰糖3粒。 做法：把牛腩洗净切成块放入锅中，加入清水、姜片、料酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、蒜洗净切成粒、姜切成片、番茄打上花刀放在开水中浸泡2分钟，捞出去皮切成块，洋葱洗净切成碎，土豆去皮洗净切成块备用。  锅中烧油，油热后倒入蒜、洋葱碎、八角、香叶翻炒出香味，倒入番茄翻炒出汁水，加入清水大火。放入牛腩、土豆、盐、生抽、胡椒粉、冰糖炖煮1个小时，开盖收浓汤汁关火，倒入砂锅中即可食用。  麻辣龙虾尾 备料：龙虾尾500克、啤酒1瓶、火锅底料1块、姜1块、葱3段、花椒1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒8个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂皮1块、小茴香1勺、料酒2勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺。 做法：把龙虾尾清洗干净控水备用、姜洗净切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香清洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入小龙虾炸至变色，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香翻炒出香味。 放入火锅底料中火翻炒出红油，倒入龙虾尾、料酒、生抽、啤酒、盐、鸡精、白糖大火煮开，转中火焖煮5分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。  红烧大排 备料：大排5块、生姜1块、料酒2勺、盐1勺、白糖2勺、玉米油1勺、淀粉1勺、生抽3勺、老抽1勺。 做法：把大排切成片放在案板上敲松备用。姜洗净切成片备用。把大排放在盆中，加入淀粉搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，倒入大排煎至2分钟。加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。 加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。  铁锅炖鸡 备料：洋葱2个、鸡肉500克、姜7片、蒜3瓣、辣椒6个、油适量、冰糖3块、香葱2根、八角2个、花椒2克、豆瓣酱30克、生抽8克、盐1勺。 做法：把姜洗净切成片、蒜洗净切成块、洋葱洗净切成条、辣椒洗净切成块备用。把鸡清洗干净切成块备用。  锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成糖色，加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜翻炒出香味，倒入豆瓣酱、生抽、盐翻炒均匀。 加入鸡块翻炒2分钟。加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟，开盖收浓汤汁。倒入青红椒块和洋葱翻炒断生。关火即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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