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西江鱼花和河鲜的故事 宋德云 文昌江（何鉴清摄） 顺治十六年。 暮春三月，山花烂漫。 知县曹钟浩带着家眷、仆从，在西宁城的文昌江码头，登上3条民船，到北京任职。 此刻的曹钟浩心情当然轻快，但也有一缕对西宁的依依不舍。 船很快来到罗旁水口，早已等候在这里的西宁士绅，登船与曹钟浩把酒告别。曹钟浩喝过大家所敬的酒，十分不舍地与大家告别。 船儿下行，很快就看不见岸上的人。坐在船上，曹钟浩看到西江水面上浮动着很多捕捞鱼苗的网，但到了大历讯地，江面就完全看不见这些网了。曹钟浩在西宁任职三年，对罗旁一带捕捞鱼苗的历史和情况有一些了解，但具体情况如何，却不甚清楚。于是问船家：“为什么到了大力讯地，就没有人捕捞鱼苗呢？”曹钟浩在粤多年，不但听得懂七八成粤语，还可以说几句蹩脚的粤语呢。 船家一边摇桨一边回答说：“广东有东、西、北3条大江，只有西江鱼花较多，西江取鱼花的江段是封川县的贺江水口至罗旁文昌江水口一段，也就八九十里长，为什么只是在这一段西江能捕捞鱼花呢？因为这段江水波浪不大，水流缓慢，是鱼花聚集的地方。超出这一段江水，鱼花就很少了。” 很多方言词汇曹钟浩还是不明白。他问：“鱼花就是鱼苗的意思吗？” 船家说：“是的。”并进一步解释说：“小鱼苗叫“花”，是因为它们在藻荇之间好像花一样。另外，在广东方言，凡是细微的东西都叫'花’。如盐花、葱花等。鱼花也叫鱼苗，因为它们是在春天苗木开始生长时出生，与苗木同时生长。也叫鱼秧，因为农民种田兼种鱼，把鱼看作像稻子的秧苗。但多数人叫鱼花，因为它们的种类不是单一的，因此叫'花’。” “农民种田兼种鱼？”曹钟浩有点不解地问。 船家见问，回答说：“西宁的农民会选择大一点、平一点的山田，把它挖成水田，等到春天下雨，田里蓄了水，就买一些鱼苗回来，放到田里，一两年之后，鱼儿长大，把田里杂草的根都吃干净，不但田成为了熟悉田，还因养鱼而获利，而且种植的稻子没有稗子。” 船家这一说，曹钟浩想起了唐代刘恂《岭表录异》说的：“新泷等州山田，拣荒平处锄为町畦，伺春雨，邱中聚水，买鲩鱼子散于田内，一二年后，鱼儿长大，食草根并尽，既为熟田，又收鱼利，及种稻且无稗草。乃齐民之上术。” 船家去的地方多，见识也多，似乎对鱼苗和方言都很有研究。曹钟浩是进士，颇懂训诂，自然觉得船家对鱼花、鱼苗、鱼秧的解释有点牵强，但认为颇为通俗易懂，形象生动。 罗旁口西江和对面的华表石（历史照片） 曹钟浩与一名仆人共乘一舟，其余家眷和仆从分乘2艘小船，虽然是顺流而下，但也觉局促其中，旅途有点寂寞。船家为了解闷，与曹钟浩主动说起了鱼花的事情来。他说：“封川县的贺江水口至罗旁文昌江水口，有几十个鱼花场捕捞鱼花，每个场都由捕捞鱼花的专业户承包，每年向朝廷纳税。当鱼儿散卵时，雄鱼摩擦雌鱼的腹部，雌鱼体内的卵子就会排出，卵子多数散布在藻荇间，雄鱼在卵子上面射出它体内的精子，卵子就生出了鱼花。但听到雷声，鱼花就不会出生了。封川、西宁、德庆的人说鱼散卵为'汕’。” “捕捞鱼花都在什么时间？”曹钟浩对鱼花似乎很感兴趣。 “季春之月，温风至，大雨时行。是月也，梅子黄，鱼花至,啼鸟催耕，蚕事兴，农功毕作。”船家先背诵了几句西宁谚语后说：“凡是捞取鱼花，必须在3月到8月这段时间，当太阳落下的时候看某个方向闪电最与地面接近，就知道某个方向有雨，某个方向的江水就会上涨，江水上涨，鱼花就会来到这里。” 船家说开后就收不住口了。不等曹钟浩问，他继续说：“西南方是南宁的左江，这条江的水里最多本地鲮鱼。正西方向是柳州的右江，这条江的水里最多鲢鱼、鳙鱼。西北方向是桂林的抚江，这条江的水里最多草鱼，草鱼就是我们西宁人说的鲩鱼。把这4种鱼的鱼花养在水池，比较容易生长，因此一般只捕捞这4种鱼花，其他种类的鱼花不捕捞。鲤鱼、鲫鱼可以向疍家购买。凡是捞取鱼花，用苎麻纺织而成的布作网，网的尾部是长方形的无底木木筐，半浮在水面上，鱼花从苎麻网进入到无底木筐，就可以用勺子把鱼花舀到盛有水的船舱了。苎麻网的形状像小帐，共有两层，外面一层比较疏，用苎麻4丈做成，里面一层比较密，用苎麻1丈做成。大的鱼花采捕场放置80—90个无底木筐，小的鱼花采捕场放置10—20个无底木筐。上游的鱼花采捕场采捕完了，就到下游的鱼花采捕场采捕。” 船家说得生动，曹钟浩听得入神，问：“捕获的鱼花有多大一点？能分出是哪一种鱼吗？” 船家似乎永远不会被问倒似的，回答说：“采捕的鱼花用白色的瓷器盛着，也就针尖大小，完全可以分辨出是什么鱼。一般浮在上面的是鳙鱼，浮在中间的是鲢鱼，浮在下面的是鲩鱼，最下面的是鲮鱼。“ 说着说着，船儿就到了回龙墟。曹钟浩无心看岸上的风景，只顾了解鱼花的情况，继续问船家：“捕获的鱼花立即出售吗？” “当然不是。在西江捕获的鱼花，先按照不同的鱼种分别养在不同的池子中。每年正月才开始出售鱼花，鱼花佬在水路、陆路分别贩运，从事贩运鱼花的鱼花佬有数以万计之多，盛鱼花的箩筐数以千计，销售地方首先是广东，然后是广西、江西、湖北、福建等邻近省份。在附近销售的鱼花比较大，销售到远处的鱼花比较小。贩运途中，鱼花佬每天要用米汤和鸭蛋白喂养，多次换水。用船只贩运的，船两旁是两架水车，日夜运转，让新鲜的水不间断地进入养鱼花的船舱，确保鱼花不会发病。价格方面，鳙鱼、鲢鱼贵些，因为它们容易生长，吃的鱼草也不多， 鲩鱼价格低些，因为它们吃鱼草多。在本地，鲮鱼也价格也很低，因为它们很难长大，很少有养到1斤重的，加上一定要经过比较寒冷的冬天才肥大。” 曹钟浩第一次听说西江捕获的鱼花销售到广西、江西、湖北、福建等地，因此问道：“西江鱼花为什么如此出名？” 西江（何鉴清摄） 船家答道：“西江有很多深潭，水源从云南、贵州、交趾而来，距离很远，因此鱼花多而肥，池塘中也可以多养。谚语说：'北江鱼种让西江。’广西人不懂得捕捞，即使懂得捕捞，西江上游的鱼花常常不如下游的鱼花。因此谚语又说：'下流鱼花上流鱼。’'上江鱼放下江花。’” 说到这里，鱼花的话题说完了，曹钟浩想不到有什么问题问，船家也没有再要说的了。船上一时间安静了下来。 曹钟浩号持源，是南直镇江府金坛县人，进士出身，他是顺治十三年（1656年）到西宁担任知县的。当时正是清初，西宁经历了10多年的动乱，明万历五年建县后取得的社会经济建设成果，荡然无存。最直接的是，基础设施遭到了严重的破坏。如文庙衰败荒芜，缺少公家馆舍，官员办公的场所越来越残破。这些，曹钟浩都看在眼里。但他知道，还不是解决这些问题的时候，倒是被洪水冲毁了很久的下城峒桥必须尽快修复。 下城峒桥位于县城东北面，是通往罗旁的必经之路，这座木桥被冲毁后，民间邮件往来，兵马调遣，都在这里被卡住了。因此必须尽快修复，但县里没有费用，怎么办？曹钟浩只好捐出自己的薪俸共110金，用石头砌筑坚固的桥墩。为此，曹钟浩不得不减少日常开支，减少仆人。为了便于施工，节约资金，修桥工程等到了秋冬枯水期才动工。 桥还没有修复好，曹钟浩就接到了调任京职的调令。临别，曹钟浩为即将建成的下城峒桥撰写了一篇《下城峒桥记》，借此回顾了自己到西宁担任知县后遇到的情况，总结了自己在西宁的工作思路，并赋诗一首曰： 石在山中木在滩， 神输何策问江干。 桥梁不治亲民职， 乌鹊知怜助役难。 铁瓮千秋名不朽， 锦城万里达长安。 补苴拮据星邮便， 频接皇恩北望宽。 曹钟浩的思绪就像翻腾的西江一样，没有停止过。大约半个时辰，顺流而下的船儿进入了东安六都境。 西宁大头笋 过了西宁大力汛地，西江鱼花就很少了。那么，东安有没有人捕捞鱼花呢？曹钟浩想起明万历十六年东安郭濂所编的《东安县志》说的：“东邑向无疍籍，而界连高要、德庆之间，往来小艇，漂泊江上，捕鱼虾易米度日。盖异籍之人居多。旧有鱼苗（造字：竹字头一个多）埠，除业户告承及详请赏给近附贫民外，尚存无主数埠，就近查给本籍蛋民资生，编户列册。”他知道东安有人捕捞鱼花，但不成气候，也就没有和船家说起。 太阳西下，申时已过，曹钟浩及其家眷的船按计划泊在六都的上六。一会，船家把做好的晚饭分别端到3艘船上。青菜是从罗旁带上船的新鲜大头笋，荤菜是向上六疍家买的一条西江黑皖，有八九斤重。金针菜炆大皖是西宁的家常菜，船家说：“鱼肉剁大块大块的，吃起来特别痛快！” 在西宁3年，曹钟浩吃遍了西江河鲜。他说：“可惜不是冬天，没有机会再吃一次嘉鱼再走！” 船家说：“我们西宁以罗旁下大葵角出产的嘉鱼最美。隆冬月份，初三、十八潮水涨满时，嘉鱼就游出巢穴觅食，渔人下网捕捞，以这个时候收获最多。东安的嘉鱼，则以簕头沙的最好。”说完指了指岸边的沙滩和对开的江面。 曹钟浩说：“有人说，葵鲤比嘉鱼鲜美，但我觉得葵鲤有点肥腻。” 船家说：“葵鲤产自罗旁水口，鱼身圆，像一把葵扇。常常在夏秋之间出现，鱼身紫黑，鱼膏金黄，鳞片又薄又软又脆，渔家捞到的，多数有四五斤，斤把重的很少。葵鲤脂膏最多，四五斤重的一条葵鲤，鱼膏就有半斤多。鱼肉嫩、鲜、美，嘉鱼比不上它。” 船家是干苦力的，当然不怕肥腻。曹钟浩问：“东安不产葵鲤吗？” 船家听了，摇了摇头，说：“没听说过东安产葵鲤。” 这顿在东安江面上吃的晚饭吃了近一个时辰才结束。 在船上坐了一天，曹钟浩的腰也累了，于是躺下，在波浪的摇动下，很快就进入了梦乡。鼻鼾声合着西江的波浪声，划破了寂静的六都江面…… |
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