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晚上同学请客吃烧烤，我带了一瓶红酒，他翻过来转过去看了一圈，说只喝法国的，我说你求都不懂还跟我瞎讲究，葡萄酒分类你懂不懂？产区概念你懂不懂？法国酒特点你懂不懂…… 我一连串的问题，问的同学哑口无言，虚心想我请教:我都请你吃烧烤了，你就给我扫扫盲吧！ 我说这葡萄酒可不是法国的专利，起源可是在西亚，只不过是欧洲通过航海、殖民把文化带到全球的 从大的产区来讲，欧洲本土叫做老世界产区，包括法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙等国家，其余的殖民、移民国家像智利、澳洲、南非、巴西包括美国，都属于新世界产区。 从分类上来讲，葡萄酒可以按颜色分类、可以按甜度分类、可以按含气状态分类，还有一些独立分类的葡萄酒。 [按颜色分类] 按颜色，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。 红葡萄酒是紫色、深颜色的葡萄酿造的； 白葡萄酒是黄色、绿色等浅颜色葡萄酿造的，也有红葡萄去皮酿造的； 粉红葡萄酒是用深色葡萄发酵一半再去皮酿造的，也有红葡萄和白葡萄混合酿造的。 [按甜度分] 葡萄酒中的酒精是由糖份发酵生成的，根据发酵的程度不一样，残留的糖份也不同，一般酒精度越高的葡萄酒，甜度就越低。 根据甜度不同，可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。 也有甜酒是用半风干的葡萄酿造的，甜度高酒精度也高，比如晚收、冰酒、贵腐，都是甜型的葡萄酒，同时酒精度也比较高。 酒精度的高低，跟葡萄的含糖量是成正比的，不代表酒精度越高酒就越好，有关系但是不绝对。 [按含气状态分] 如果葡萄酒在发酵的时候温度过低，就会产生二氧化碳，于是就有含气泡的“起泡酒”。 知名度最高的起泡酒就是香槟，香槟是法国的一个地名，只有在香槟产区，以指定葡萄品种，按法定工艺酿造并得到认证的起泡酒，才允许叫“香槟酒”，其他起泡酒就只能叫“起泡酒”。 其他还有二次发酵、添加酒精的高度葡萄酒，叫做加强葡萄酒。 如果对葡萄酒进行蒸馏，在经过橡木桶的陈年，那就是白兰地了。 法国包括其他欧洲产区的葡萄酒，因为山区比较多，气候也不稳定，基本都是小面积种植、人工采收，感觉上比较讲究，其实性价比不高。 而智利、澳洲等新世界产区，都是大面积机械化种植和采收，气候也比较稳定，口感更高，性价比也高。 对于高消费、发烧友来讲，喝法国葡萄酒是一种乐趣，也有装笔成分在里面，而对于大众消费者来讲，智利、澳洲的葡萄酒才是首选。 最关键的原因，就是90%的假酒都是冒充法国的，所以没有辨别能力的情况下，没必要非要喝法国葡萄酒不可。  |
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