堂妈的秘制烧鸡

藏

  堂妈小厨 

用料  

材料：鲜鸡一只、大葱一根、生姜三四片、大蒜 调料：生抽五汤匙、老抽三汤匙、蜂蜜适量、食盐两汤匙、料酒四汤匙（调味料根据鸡的大小调节） 香料：大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒

堂妈的秘制烧鸡的做法  

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鲜鸡一只，选取的个头别太大，否则不容易入味。

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鸡屁屁剪掉

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给鸡美甲

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然后将鸡头向后上方反向别在鸡翅后方，敲断鸡腿根部，将双腿借力别进鸡腹。

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鸡头塞到鸡翅下

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取一根大葱，切两段葱白塞到鸡腹里，这点很重要，别省略。添一锅凉水放入鸡焯水，舀热水灌到鸡的腹腔去除多余血水。漏网把鸡捞出，身上的水分控干。

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在鸡身上倒一些蜂蜜，用手抹匀，晾一会。再倒一些蜂蜜，抹匀，继续晾干。

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再抹一次蜂蜜，晾干

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锅里倒一些油，放入鸡，中小火慢炸

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用大炒勺不断往鸡身上淋油，一定注意别烫伤自己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中，然后翻转

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继续炸直到两面金黄。

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把鸡捞出到盘子里。

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准备好调味料

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选一个深锅，加半锅温水，放入鸡。

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加入香料、调料和材料。

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开大火烧滚开。

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然后中小火至稍焖煮一个小时

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期间把鸡翻身一次，直到烧鸡软烂。

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关火后不要立即把烧鸡捞出，腌一会好入味

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烧鸡做好了，太香了！

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看看这浓郁的汤汁

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一个鸡腿

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烧鸡真的太好吃了，是我家小堂特别喜欢的。

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