平凡、简单的萝卜，有什么可圈可点之处呢

说起萝卜，相信无论普通或富裕之家都不陌生，对于“冬吃萝卜夏吃姜”等民间谚语更是耳熟能详。犹记得年少时与家人到地里拔萝卜的情景，那肉质肥厚、脆嫩清香、甜爽多汁的萝卜总是使我们忍不住去啃上几口，凉拌萝卜丝、腌萝卜、炖萝卜也是家家都可享受到的简单却不失美味与营养的菜肴。那么，看似这般平凡、简单的萝卜，又有什么可圈可点之处呢？

萝卜与名人

萝卜甜、脆、汁多可口，别看它普普通通、贫富皆食，它却与古今名人都有不解之缘。据说，三国赤壁之战曹操大军被刘孙联军大败，落荒而逃、饥肠辘辘，恰逢道旁大片萝卜地挽救生命，后称其为“救曹田”。又说，属于豫菜系的汉族传统名菜“洛阳燕菜”的由来有这么一个传说：唐朝女皇武则天驾临洛阳仙居宫时，恰逢菜农敬献一重 30 多斤的萝卜，御厨奉旨将其配以山珍海味烹制出汤菜，女皇品其味似燕窝丝遂赐名“假燕菜”。再有元朝诗人许有香赞其味佳功奇“熟食甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。又有清代著名植物学家吴其浚在《植物名实图考》中这样评价北京的一种名为“心里美”的萝卜：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，众热俱平。”而我国现代艺术大师丰子恺更是不追求名菜佳肴独独对青菜萝卜青睐有加，并引用民间谚语对其子女道出萝卜的妙用：“萝卜出了地，郎中没生意。”

萝卜与民间谚语

谚语是民间传统经验智慧的结晶，与百姓生活息息相关的萝卜谚语自是不少。有谈其生长的“经过雨雪见过霜，萝卜白菜格外香”；更多的却是赞其功效，如“萝卜上市，医生没事”“冬吃萝卜夏吃姜，小病小灾一扫光”“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”“十月萝卜小人参，家家药铺关大门”等。其实，关于萝卜的谚语还与明太祖朱元璋有过一段关联，不知您是否听过“四菜一汤”的典故？朱元璋痛恨官员花天酒地的生活，在皇后的生日宴上语群臣曰：“萝卜者百味药也，愿众卿吃了这碗菜后，百姓都说'官府进了门，坏事不出门’”，并告诫他们以后请客要以皇后的寿宴为榜样，最多只能四菜一汤，如有违反定当严惩不贷。在这里，洪武帝便借用了“萝卜进了城，医生关了门”的民间谚语。

萝卜与中药

萝卜是十字花科植物莱菔的肉质根，全国各地均有栽培，品种较多，常见白萝卜、青萝卜、红萝卜、心里美等。中医认为，萝卜“性平，味辛、甘，入脾、胃经”，具消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功，作为药用最早见于南朝梁陶弘景的《名医别录》。《本草纲目》中言其能“大下气、消谷和中、去邪热气”，主治食积胀满、消渴、痢疾等症。小小萝卜全身是宝，作为中药最常用的是萝卜的种子——莱菔子，可消食、化痰；萝卜缨子是莱菔的叶子，很少食用，但民间却有一种说法“萝卜缨子不要钱，止泻止痢赛黄连”。另外，将萝卜捣烂取汁外用还可治疗冻疮、烫伤、脚汗、疖肿等。

关于萝卜的药用价值，已有调查显示常吃萝卜可使人健康长寿，并可降低癌症的发病率，民间便有“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”，看来人们早已意识到萝卜的长寿功效；萝卜还可清肺化痰止咳，民间便有“萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医”的说法；萝卜又称“小人参”，孙思邈曾用其治疗小儿营养不良。相传，这普普通通的萝卜还救过汉高祖刘邦一命，公元前 204 年，楚汉相争，汉王刘邦与楚霸王项羽周旋于河南荥阳、鲁山一带，刘邦不幸身染恶疾，众医束手无策之时，鲁山百姓献出“生姜萝卜汤”的秘方使其恢复健康。

萝卜与食疗

萝卜，作为一种常用蔬菜，明代著名医药学家李时珍言其“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者”。严冬是老人的难关，“冬令进补”，老人身体虚弱可适当进补些具有助元阳、补益经血之功的羊肉，羊肉不仅美味亦可帮助老人强壮身体、祛寒暖身，可以羊肉与白萝卜一起炖着吃，不易上火且可解油腻。您还可为家人炖一锅味道醇厚且营养丰富的白萝卜鸡汤。另外，如果您的家人中有压力过大、思虑过度、吸烟饮酒或熬夜等原因造成肝肾负担过重引起黑眼圈的，不妨为其准备些白萝卜的菜肴，可理气、疏肝解郁、利水补肾，有利于消除黑眼圈。

但要注意：服用人参或其他滋补中药时，不宜吃萝卜。因为萝卜属于消食药，可通气，与人参等滋补药的功效不相一致，可降低滋补疗效。另外，吃萝卜不宜喝浓茶，也不宜在半小时内进食水果。

自古以来，人们便很注重养生与健康，小小萝卜普普通通却能带给您及家人味觉上的享受及身体的康健。所以，去超市或菜市场买菜时，不妨把鲜嫩可口的萝卜带回家，为您及家人带回健康与美味。

国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办