酥炸小河虾

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  周糖糖

大西安的孩子吃个海鲜不易呀！市场上难得碰到活蹦乱跳的小河虾，果断买来犒劳自己这张嘴。哈哈，上菜谱！

用料  

小河虾	360克
料酒	少许
盐	4克
白胡椒粉	少许
面粉and淀粉	1:2

酥炸小河虾的做法  

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用流动的水反复冲洗小河虾，冲洗干净后剪掉虾须（可省略），控水备用

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控好水的小河虾放入盆中滴少许料酒去腥，放盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟后撒上面粉and淀粉，轻轻翻拌，保证每个河虾身上都裹着干粉

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锅中倒油烧7成热，逐个放入防止粘连，第一遍中火变色捞出，第二遍复炸时开大火，放入之前定型过的河虾一次可以多放一些，停留一分钟后迅速捞出，保证口感酥脆！

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一盘酥香可口、外酥里嫩的小河虾就完成了。绝对为您新年家宴上增添色彩！

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小贴士

小河虾去须是为了不让油锅底部有太多杂质，此部可以省略。如喜欢吃孜然、辣椒味可以趁热撒上去，喜欢吃麻味的可以在腌制过程中减少白胡椒粉的量加入花椒粉进去，喜欢这道菜的小伙伴们记得要尝试