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多吃1果 柿子柿子是深秋初冬大自然的佳品，立冬前后食用最为适宜。这季节的大山里，树叶已凋零，远远望去，只有红红的柿子还挂在枝头，喜庆又吉祥。立冬前后的柿子，已饱满成熟，清甜多汁，毫无涩味。柿子的营养价值高，尤其是维生素C比一般水果高1-2倍，立冬吃柿子好处多多。 多吃2肉羊肉寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选。羊肉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，冬天多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢，有助于提升免疫力。 【红焖羊肉煲】食材：新鲜羊腿肉200克左右、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、大葱少许，姜、香菜适量 调料：生抽、老抽、冰糖、黄酒、盐、孜然粉 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的， 做法： 1、将羊腿肉切成5CM左右的块，保留肥的部分，泡清水20-30分钟，中间需要换两次水，慢慢泡出血水。 2、将大葱切丝，洋葱切丝，胡萝卜、土豆切小块备用。 3、锅中热油，放少许姜粒，大火炒香羊肉，改中火煸至羊肉表面微焦，煸出羊油特有的香味。待羊肉变色，即可盛出备用。 4、锅中热油炒香洋葱丝、大葱，炒至微微变软，加入胡萝卜、土豆一起翻炒至断生；加入先炒好的羊肉，一起混合翻炒出香味，这样煸完的羊肉嫩而不膻，香且入味 5、加入生抽2勺、老抽1勺、黄酒2勺、黄冰糖2颗、盐1勺，翻炒均匀，喜欢吃辣味的朋友，也可以在炒料的时候，加入1小勺豆瓣酱 6、锅中加入1小碗水，中火炖煮20分钟左右，让食材和调料的味道充分融合；出锅装盘，撒上切好的香菜即可 鲫鱼民间素有“冬鲫夏鲤”之说，立冬吃鲫鱼，在一些地区也是有历史传承的。鲫鱼的做法有很多，初冬时节，一碗乳白的鲫鱼汤尤其鲜美，既保暖又营养。 【萝卜丝鲫鱼汤】 食材：鲜鲫鱼一条、白萝卜半根、姜片适量 做法： 1、鲫鱼洗净，撕去黑膜还有鱼腮，鱼身划两刀，洒少许盐、料酒腌制15分钟 2、萝卜去皮洗净，刨成萝卜丝备用 3、锅中热油，将鲫鱼用吸水纸擦干，下锅中小火煎，放一些姜片去腥。一面煎好，再翻面煎，煎至两面金黄。 4、鲫鱼煎好后，锅中倒入开水，注意一定要是开水，一次性水加足，不要中间再加水。 5、倒入开水后，锅中保持大火8分钟左右。一定要大火，用高温快速将鱼汤冲白。这个过程会很快，所以倒完水后就可以下萝卜丝了。等到鱼汤变得乳白，再转小火煮5-8分钟就可以了。 多吃3菜 白菜冬天是各类蔬菜的淡季，却是大白菜收获的季节。北方一向有“立冬砍白菜”的说法，也有囤白菜的习俗。立冬时节收获的白菜，鲜嫩带有一丝清甜，用来炖一锅原汁原味的砂锅白菜豆腐，热气腾腾又回味无穷。 【砂锅白菜豆腐】 食材：大白菜1/3颗、北豆腐半盒、小葱适量 做法： 1、白菜洗净掰片或切大断，别太碎，太碎小的叶片，炖完口感不太好；北豆腐切成方片备用，略有一些厚度即可 2、砂锅中倒入适量的水，放入白菜、豆腐，大火烧开，改中小火炖15分钟左右 3、出锅加1-2勺盐调味，少许芝麻油调味即可。再撒少许葱花增香。砂锅白菜豆腐，做法简单快速，无需复杂的调料，汤汁中自带白菜的鲜甜味，简简单单的原味，就很美味。 萝卜 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬时节正是吃萝卜的好时机。白萝卜味道清凉甘甜，冬季天气干燥，多吃萝卜可以补充水分，促进消化。萝卜和牛腩是黄金搭档，一碗清淡的萝卜牛腩，营养又滋补。 清汤萝卜牛腩 食材：白萝卜半根、牛腩200克左右、葱花适量 做法： 1、牛腩切块泡凉水，泡出血水备用；白萝卜去皮切滚刀块备用 2、锅中烧开水，将牛腩焯水，微微变色即可捞出 3、锅中热油，放入姜片爆香，加入焯水后的牛腩，中小火煸炒，可加少许料酒去腥，让牛腩微微收缩有韧性，白边部分卷起，煸出牛油的香味 4、炒锅中加适量水，炖煮牛腩15分钟左右，加入切好的白萝卜一起炖，再炖15-20分钟，至白萝卜软烂呈微微透明色，加1-2勺盐调味 5、出锅前撒葱花增香，也可撒少许香菜 山药立冬时节，正是山药当季的时候，山药营养丰富，富含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，非常适合冬季食用。清炒山药，口味鲜甜，做法简单，摆盘好看，大人孩子都爱吃。 清炒山药 食材：山药、青椒、红椒、木耳，葱姜适量 做法： 1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱姜洗净切成丝，木耳泡发备用 2、锅中热水，水开后放入山药、青红椒丝、木耳，焯一下捞出，过凉控干水分。山药稍焯水后，可以去除菜品中多余的淀粉，使菜品品相更好看 3、锅中热油，爆香爆浆，放入焯水后的食材，均匀翻炒，加入1勺盐、少许白糖、少许高汤调味，起锅装盘即可。  百味道 |
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