【学习笔记】冯定远教授：饲料原料高位下的营养策略

2021年12月10日 ，由广东省饲料行业协办主办的第八届广东饲料产业科技论坛在广东·白水寨嘉华温泉酒店举行，大会上华南农业大学冯定远教授作了题为《饲料原料高位下的营养策略》的主题报告。

以下为：畜牧人小编根据直播内容所做的学习笔记。

一、控制日粮成本的八大措施

1、原料动态的合理价格与原料的替代。

2、非常规原料使用最大用量与组合，非常规饲料原料我们说了很多，实际上我们一定要把非常规饲料原料变成我们自己的常规饲料原料。变成自己非常能掌握的、耳熟能详的。

3、原料有效营养与饲用价值的估测；

4、原料非营养功能的挖掘与价值化；

5、饲料原料适当的物理以及生物加工预处理；

6、酶制剂等添加剂可利用营养挖掘；

7、“精准营养”以及个性饲养标准的选择；

8、'平衡日粮'与特别饲料原料的选择。

二、饲料原料价格上涨的营养策略

分别包括：1）整体过程的营养；2）有效精准营养；3）资料数据营养；4）试验验证营养；5）理论计算的营养；6）学科交叉的营养。

1.原料动态合理价格与原料的替代

计算合理价格非常重要，原料间的替代，基于原料的特性、原料的价格两方面；

价格不合适，非常规原料并不值得替代常规原料；合理的价格是动态的，取决于替代与被替代原料的营养成分变化。

1.1评价原理

1）以饲料重要养分如能量、蛋白质、氨基酸、钙磷为基础

2）玉米作为能量饲料的标准

3）豆粕作为蛋白饲料的标准

4）饲料可提供养分的含量越准确、全面、估计的价格就越精确！

1.2评价方法

比如某种饲料的合理价格，比如菜籽粕，就是这种饲料原料的能量系数乘上玉米价格，再加上它蛋白系数，乘上豆粕的价格，还要把一系列的氨基酸，甚至其他的一些东西都要专门的公式。

实际上非常简单得就可以看菜籽粕合不合适用。像豆粕的价格已经降低了，那么用这个公式来计算它的系数的情况下，可能就不是那么合适。

我过去在很多场合下做过一个比较详细的推算，各种饲料原料它的合理的价格就是在玉米、豆粕已经明确的情况下，你相对标的其他的饲料原料的一个合适的价格是多少。

2、非常规饲料使用最大的限量和组合

非常规饲料原料实际上是一个相对概念，一个是过去出现比较少，或者在配方里面比较少使用，或者我们对它的营养特性和使用价值了解比较少的，这些我们都可以称为非常规饲料原料。

也就是说假如我对一些饲料原料已经非常熟悉，就叫我的常规饲料原料，比如木薯，我长期使用，我对它的数据库非常清楚，我对它的数据营养了解，就是我的常规饲料原料。

为什么我们叫玉米秸，只是我们了解得比较多，或者是我们认为玉米呢它相对来说不受限量，但是这个不能作为常规饲料原料的一个重要指标。所以我常说，配方技术人员要尽快得把非常规饲料原料变成自己的常规饲料原料，把菜籽粕变成豆粕使用。

2.1非常规饲料原料有八个方面的特性：

具有1）营养价值一般较低，营养成分不均衡；2）具有抗营养因子或毒物，必须限制用量；3）适口性差，饲养价值较低，限制了采食量；4）许多体积大、比重小，限制了营养摄入量；如果采食量达不到，总的营养是不够的。那么实际上也就意味着配方的空间是非常有限的。而恰恰有一些非常规饲料原料，尽管没有任何的有害的成分，但是由于它的比重比较小，限制了它的摄入量，我们也要了解。

5）营养成分变异就比较大，质量不稳定，没有一个可靠的数据库增加了配方设计的难度；6）没有可靠数据库，增加了配方设计难度；7）掺杂、掺假情况严重，变质问题突出；8）颜色和物理性状等表观商品价值比较低。

我们知道饲料原料最基本的是营养成分、化学成分，然后就是它的营养价值、饲料价值，商品价值。我们讲饲料原料最高的一个层次就是商品价值，有很多原料营养很好消化，但是它的气味不好，它的颜色不好，就是它的表观商品价值。非常规饲料原料有这么多的问题存在，恰恰就是我们选择的机会。

2.2 作为非常规饲料原料使用的四个策略

在使用需要做到：1）多品种使用，不同限制营养可以互补；2）交叉变换使用，尽量避免一些抗营养因子的毒素影响累积；3）严格限量使用，避免有害营养成分的影响、营养不平衡和采食量的问题，要限制用量。4）配合一些专门的添加剂使用，比如像针对性的酶制剂和诱食剂等。

2.3 选用种类更多的饲料原料

1）是营养的互补，更容易营养平衡。因为有很多情况下，我们对一些非常规饲料原料，对它的成分是不熟悉不了解的，只能通过多原料达到一个营养的互补；

2）更容易满足无抗日粮的三高（高营养、高消化、高适口性）三低六原则，特别是三低原则（低免疫原性、低系酸力、低粘稠性），三低过去我们不太重视；3）不容易超过限量的标准。

2.4重新设定原料最大用量或限制比例

假如我们要用非常规饲料原料，特别是无抗的情况下，要重新设定饲料最大的用量或者是限制比例；（一）用与不用问题，如蛋鸡料不用棉籽粕；（二）是用多用少的问题。

1）根据饲料原料的四个特性十个方面，平衡各种因素，综合考虑，来确定最大的用量和限制比例。

2）根据不同原料组合，平衡调节营养与非营养的优势和不足，重新调整最大用量或限制比例。最大用量问题，不要迷信专家!不要迷信书本!但可以参考。这是变异的，动念的，特别是不同原料组合会相互影响。唯有实践中调整!

3、原料有效营养与饲用价值的估测

根据可利用营养或有效营养计算价格，才能够降低成本。可利用（有效）营养，一般考虑：（1）消化能或代谢能；（2）可消化氨基酸；（3）有效磷。有些营养只能通过合适的方程公式推导，例如新原料、变异大的原料、非常规饲料原料等。

法国猪原料净能含量的推算方程式

比如我们推算一种饲料原料，如玉米完全是可以根据实验室，根据简单的化学分析可以测定，比如它的净能可以根据这样的一个公式推导出来。

以玉米为例，根据玉米的一个粗略营养成分的分析，然后就可以计算出玉米的总能，根据玉米总能的消化率来再进一步来推算玉米的消化能、代谢能和净能。也就是说正常的情况下，玉米的消化率或者代谢率相对来说是一个比较稳定的值，玉米如果是某一个成分如中性洗涤纤维变了，那么最终玉米的净能就不是2650kcal/kg。可以利用一系列的公式来推导最终的玉米的净能是多少？这些是非常有用的，当然对一些新的饲料原料，我们不能简单用这个公式推算，根据概略养分、粗蛋白，粗脂肪，粗灰分、中性洗涤和酸性洗涤纤维就可以推算出它的有效能值。我们尽可能推算得更彻底一些，对有些特殊的原料如油脂类、纤维类，只有净能更能真实反映它的客观的情况。

4、原料非营养功能的挖掘和价值比

4.1部分可以非营养功能挖掘的原料

• 酸化原料（发酵处理饲料）
• 活菌原料（发酵活性饲料）
• 色素原料（玉米蛋白粉）
• 诱食原料（如巧克力粉）
• 一部分可以直接计算，等效的代替，如酸化的原料代替部分酸化剂，玉米蛋白粉代替饲用的色素等
• 一部分可以间接折算相当代替，（如巧克力粉代替诱食剂、发酵活性原料代替酶制剂等）

4.2以酸化原料为例，分析酸化原料（如发酵饲料）的各种有机酸的成分和含量，计算酸的当量。

根据所有酸的ABC-4值，计算替代酸化剂的用量，可以节省成本。

通过这个网站可以查各种有机酸，它的酸化的能力。

5、原料适当的物理或生物加工预处理

5.1 选用优质预处理饲料原料

预处理的原料，如膨化、酶解、微生物发酵、酶菌联合发酵等，特别是后两者显示有广泛应用前景。预处理原料，提高消化率，提高有效营养含量，以有效营养为基础的配方设计，可以降低配方成本；生物预处理原料，增加生物活性成分（酶、功能肽、氨基酸、维生素等），使营养更全面平衡。

5.2 生物处理

它可以增加一些生物活性的成分，比如像维生素、氨基酸，肽、酸化剂，这样有可能会起到营养更平衡。比如有些支链氨基酸，有些我们以氨基酸，添加剂形式、添加不方便的通过生物发酵，在一定的程度上是可以满足的。

5.3 注意好的发酵是不容易的，需要专门的研究，否则弊多利少。需要满足：（一）特别的高效菌种，（二）多种发酵物料配比，（三）发酵与处理工艺，实际上现在的发酵产品，目前鱼龙混杂，良莠不齐的情况还是比较多的，关于饲料处理易发酵方面有一个好的现象，现在很多搞一些生物工程、微生物、工艺的朋友参与进来，我们把对营养、对饲料的要求提供给到他们，他们在工艺上进行一些优化的选择。

6、酶制剂等添加剂对可利用营养挖掘

6.1酶制剂改善营养消化利用的途径

酶制剂的作用：1）直接补充消化道营养水解所需要的酶；2）间接出除饲料中抗营养因子；3）间接增加动物内源消化酶分泌。

6.2 新的营养价值系统的必要性

以前所有的所谓“黄金定律”：大麦+β葡聚糖酶=小麦；理论假设：小麦+阿拉伯木聚糖酶=玉米；大麦和小麦的潜在营养价值发掘以后，原来的营养价值体系并不适应添加酶的情况，需要建立另外一种营养价值系统。

6.3 加合适的酶，相当于消化道的有效延长，从消化角度讲，猪不是原来的猪，猪是可以吃草的半头牛

越来越多的人已经意识到酶制剂对有效营养的改善，并在应用时，调整日粮的饲养标准和降低营养水平。这种调整的依据是什么？调整的幅度应是多少？他的效果是否可以预测和量化？

6.4 添加酶增加有效营养

 奶牛酶和单胃动物酶是完全不一样的，饲喂思路是不一样的，我在构建一套这样的方案，目前我们开发的奶牛酶，一些大的奶牛的企业都在应用，对提高产奶量很有帮助。

7、“精准营养”和与个性化饲养标准选择

7.1 精准营养的概念

7.2 精准营养的5个措施

分别是：（1）精准的营养数据库(前面3、原料有效营养)；（2）营养在消化道的稳定(后面8、平衡日粮)；（3）合适饲养标准(特别是地方标准与季节性标准)；（4）规范营养的用途(油脂的“高能、功能、动能用途为例)；（5）防止营养的变异(饲料的防霉与抗氧化等)

7.3 合适的饲养标准

选择合适的配方标准,特别是地方品种；往往配方设计有一定的安全系数,必要时可以降低配方营养的水平，可以直接降低成本。

秦英林刚在“第七届个球猪业论坛” (2021.5.17，南昌)，目前猪营养标准理论缺陷:标准偏高。每公斤增重真可消化赖氨酸需要量，美国NRC19.5克，牧原大数据统计为15.8克。中国标准基本用NRC，高23%，这就是成本!

8、“平衡日粮”与特别饲料原料与添加剂的选择

8.1 从“全价日粮”提升到 “平衡日粮”；

“全价日粮”一般只是考虑营养的全面和平衡；“平衡日粮”既考虑营养的全面和平衡，也考虑理化特性的利弊和平衡；“全价日粮”一般只是日粮成分本身；“平衡日粮”既考虑日粮成分本身，也考虑日粮在动物消化道的互作及反应。

8.2 精准营养与平衡日粮

消化道理化条件不合适，影响营养利用，特别是　1）粘稠度(影响营养消化)；2）酸碱度(影响营养利用)；3）电解质值(影响营养利用)；4）微生物量(影响营养消耗)；5）免疫反应(影响营养消耗)；这几方面与平衡日粮有关

8.3 “十六平衡”

比如最重要的如酸碱平衡、电解质平衡、渗透压平衡，甚至免疫特性平衡，免疫呢包括添加剂的使用。如果是免疫调控过度，就会出现免疫应激，会对动物造成营养的消耗，另外容易产生一些炎症甚至氧化还原等一系列的问题。

8.4 平衡日粮

具体来讲，平衡日粮，我想以两个例子来说明日粮平衡的重要性，对日粮的效果，产品稳定性非常重要。

一个是以酸碱平衡（以系酸力为指标），一个电解质平衡（以dEB值为指标）。　那么我们讲酸碱平衡，用系酸力，系酸力非常简单的测定。

 

同样的营养的配方，就是由于系酸力系数不一样。从上图我们可以看出，如果系酸力率高167，如果系酸力率低20，日增重重可以达到297，所以同样的营养配方，就是系酸力不一样。所以我们尽量少用、特别少用石灰、石粉、对酸的中和是非常明显的，我们可以用一些磷酸氢钙或用一些其他的钙盐，最好用一些有机钙。

不同的系酸力非常明显的影响到猪生产性能的效果。

另外就是电解质平衡的公式有很多，我们用最简单的钠、钾、氯这几个方面来计算dEB的值。

如果电解质平衡值低是129，那么日粮dEB值我们都可以计算出来，日增重只有284，而如果电解质平衡值达到329，平均日增重可以达到327，我们可以看出同刚才的系酸力一样，同样的配方，同样的营养就是电解质不平衡而明显影响到仔猪的生产性能，当然不同的动物可能敏感程度不一样，酸碱平衡对仔猪特别重要。电解质平衡对仔猪和肉鸡最敏感。

小结

1、饲料原料价格上涨，日粮成本控制的途径包括原料选择与配方技术两方面；

2、动物营养技术方面，在传统营养基础上，兼顾整体过程营养、有效精准营养、资料数据营养、试验验证营养、理论计算营养、学科交叉营养；

3、饲料成分特性方面，了解原料的四大特性十个方面，包括营养特性、抗营养特性、免疫特性和理化特性。

4、控制日粮成本的八大措施包括:原料动态合理价格、非常规原料使用、原料有效营养估测、非营养功能价值化、原料加工预处理、酶制剂等营养挖掘、“精准营养”、“平衡日粮”等方面。系统方案、综合施策、平衡兼顾，在一定的程度上对成本控制会达到一个比较好的效果。

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