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酱烧排骨 备料；排骨600克、冰糖40克、酱油15毫升、料酒15毫升、花椒1克、生姜4片、大葱3段、盐1勺、油适量。 做法：把排骨洗净切成段、姜切成片、葱切成段。锅中烧水，放入葱段、姜片和花椒倒入排骨大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成褐色，倒入排骨翻炒上色。加入酱油、料酒翻炒1分钟。再加入清水大火煮开，转中小火炖煮40分钟。开盖加入盐翻炒干水分。关火出锅装盘即可食用。  烧茄子 备料：圆茄子1个、蒜3瓣、油适量、糖2勺、鸡精1勺、香油1勺、青椒2个、番茄酱2勺、玉米淀粉3勺、盐2勺、老抽2勺。 做法：把茄子去皮洗净切成块，青椒洗净切成块、蒜去皮洗净切成碎备用。把茄子中加入盐搅拌均匀，腌制10分钟，挤干水分，加入玉米淀粉搅拌均匀备用。  碗中加入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽和清水搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入茄子中火炸至表面金黄，捞出控油备用。 锅中留油，油热后倒入番茄酱、蒜翻炒出香味，倒入茄子翻炒均匀，加入青椒翻炒断生。抖调料汁翻炒片刻，倒入香油翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  茶香排骨 备料：排骨500克、普洱茶5克、油2勺、葱3段、姜1块、八角1个、冰糖2块、盐1勺。 做法：把普洱茶放在茶包中封口备用。排骨切成段洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出控水备用。葱洗净切成段、姜切成片备用。 锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入排骨翻炒均匀，炒成金黄色。加入清水、茶包、八角大火煮开10分钟，转小火加入盐炖煮40分钟。开盖加入冰糖煮5分钟，收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。  麻辣虾 备料：虾500克、蒜8瓣、葱2根、盐1勺、酱油1勺、老抽半勺、花生油50克、干辣椒50克、花椒1把、鸡精半勺、味精1勺。 做法：把虾取出虾线洗净控水，剪去虾头和虾脚洗净控水备用。蒜去皮洗净切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入虾翻炒变色，加入盐翻炒均匀。倒入干辣椒、花椒翻炒出香味。倒入蒜片、酱油、老抽翻炒干水分，放入葱段、鸡精和味精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  辣烧带鱼 备料：带鱼2条、姜1块、蒜3瓣、蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺、辣椒8个、花椒2勺。 做法：把带鱼清理干净洗净切成段控水备用，姜切成片、蒜去皮洗净切成碎备用。 锅中烧油，油热后倒入带鱼段煎至两面金黄，加入葱姜蒜、辣椒段和花椒翻炒出香味。加入糖、料酒、蚝油翻炒均匀，再加入清水中火收干汤汁。关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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